꼬막무침
꼬막무침 레시피, 입맛 없을 때 매콤하고 쫄깃하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 자숙 꼬막살 150 g
- 쪽파 20 g
- 청양고추 10 g
- 홍고추 10 g
양념/소스
- 진간장 4 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 설탕 0.25 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 1 티스푼
영양 요약
탄수화물
8 g
17%
단백질
22 g
48%
지방
7 g
35%
조리 순서
-
1
자숙 꼬막살은 찬물에 가볍게 헹궈 불순물을 제거한 뒤 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다.
-
2
쪽파는 1cm 길이로 송송 썰고, 청양고추와 홍고추는 다지듯 잘게 썰어 준비합니다.
-
3
볼에 진간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 설탕 0.5큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
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4
손질한 꼬막살과 채소를 양념장 볼에 모두 넣고 양념이 겉돌지 않도록 힘을 주어 조물조물 무칩니다.
-
5
마지막에 참기름 1큰술과 통깨 1티스푼을 넣고 가볍게 버무려 향을 입힌 뒤 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
핵심 재료는 고단백 식품인 꼬막살입니다. 꼬막 특유의 감칠맛과 쫄깃한 식감이 진간장, 고춧가루 베이스의 양념과 어우러져 요리의 전체적인 풍미를 결정합니다.
Q. 식감을 살리는 조리 포인트가 있을까요?
꼬막살의 물기를 확실히 제거하는 것이 중요합니다. 수분이 남아 있으면 양념이 흐려져 풍미가 떨어질 수 있으므로, 세척 후 체에 밭쳐 물기를 완전히 뺀 뒤 무쳐야 쫄깃한 식감이 유지됩니다.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(220g) 기준 단백질이 22g(48%) 포함된 고단백 식단입니다. 칼로리는 185kcal로 부담이 적으며, 탄수화물 8g, 지방 7g으로 구성되어 균형 잡힌 영양 섭취가 가능합니다.
