소고기무국
소고기무국 레시피, 으슬으슬 찬 바람 불 때 따뜻하게 몸 녹이기 좋아요!
재료
주재료
- 소고기(양지) 100 g
- 무 150 g
- 대파 20 g
- 물 500 ml
양념/소스
- 참기름 1 큰술
- 국간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 멸치액젓 0.25 큰술
- 소금 0.25 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
8 g
17%
단백질
22 g
48%
지방
7 g
35%
조리 순서
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1
소고기 양지는 키친타월로 핏물을 닦아내고 한입 크기로 썰며, 무는 0.3cm 두께로 나박썰기하여 준비합니다.
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2
냄비에 참기름 1큰술을 두르고 중간 불에서 소고기를 먼저 넣어 고기 표면의 핏기가 사라질 때까지 볶아줍니다.
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3
고기 겉면이 익으면 나박 썬 무를 넣고, 무가 약간 투명해질 때까지 고소한 향이 배도록 2분간 함께 볶습니다.
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4
물을 500ml 붓고 불을 센 불로 올린 뒤, 국물이 끓어오르며 발생하는 거품은 깔끔한 맛을 위해 국자로 걷어냅니다.
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5
불을 중약불로 줄인 후 다진 마늘 0.5큰술, 국간장 1큰술, 멸치액젓 0.5큰술을 넣고 무가 완전히 익을 때까지 15분 이상 뭉근하게 끓입니다.
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6
무가 투명하게 익으면 어슷 썬 대파를 넣고 소금과 후추로 최종 간을 맞춘 뒤 1분 더 끓여 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
소고기 양지와 무가 핵심입니다. 양지에서 우러나오는 깊은 육수와 무의 시원한 맛이 조화를 이뤄야 감칠맛 나는 국물 맛이 완성됩니다.
Q. 국물이 탁해지지 않게 끓이는 조리 포인트가 있나요?
조리 단계 중 물이 끓어오를 때 위로 떠오르는 거품과 불순물을 국자로 꼼꼼히 걷어내는 것이 중요합니다. 또한 국간장을 과하게 쓰지 않고 멸치액젓과 소금을 적절히 섞어 간을 하는 것이 맑은 색감을 유지하는 비결입니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
조리 완료 후 450g 섭취 기준으로 열량은 185kcal입니다. 탄수화물 8g(17%), 단백질 22g(48%), 지방 7g(35%)으로 구성되어 있어 단백질 비중이 높은 든든한 한 끼 식사입니다.
