소고기국밥
소고기국밥 레시피, 든든한 한 끼가 간절할 때 속 풀리는 국물 요리로 최고예요!
재료
주재료
- 소고기 국거리(양지/사태) 100 g
- 무 80 g
- 콩나물 50 g
- 대파 30 g
- 물 450 ml
양념/소스
- 참기름 1 큰술
- 고춧가루 2.25 큰술
- 국간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 멸치액젓 0.25 큰술
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
13%
단백질
28 g
31%
지방
25 g
56%
조리 순서
-
1
냄비에 참기름 1큰술을 두르고 한입 크기로 썬 소고기와 무를 넣어 중불에서 고기 겉면이 익을 때까지 볶습니다.
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2
고춧가루 1.5큰술을 넣고 약불로 줄인 뒤, 고추기름이 타지 않게 무와 고기에 색이 배도록 1분간 충분히 볶아줍니다.
-
3
물 450ml를 붓고 센 불로 올린 뒤 국물이 끓기 시작하면 떠오르는 불순물 거품을 걷어내어 깔끔한 맛을 살립니다.
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4
국간장 1큰술과 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 뚜껑을 덮어 중약불에서 무가 투명하게 익을 때까지 약 15분간 뭉근하게 끓입니다.
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5
손질한 콩나물과 대파를 넣고 5분 더 끓인 뒤, 멸치액젓 0.5큰술로 부족한 간을 맞추고 후추를 뿌려 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 무엇인가요?
소고기 양지와 무가 핵심입니다. 양지는 깊은 육수 맛을 내며, 무는 시원하고 달큰한 맛을 더해 국밥 특유의 개운한 국물 맛을 완성합니다.
Q. 고추기름을 낼 때 주의할 점이 있나요?
고춧가루를 넣은 후에는 반드시 약불에서 조리해야 합니다. 불이 세면 고춧가루가 금방 타서 국물 맛이 써질 수 있으니 주의가 필요합니다.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(550g) 기준 385kcal이며, 단백질 28g(31%)이 함유된 고단백 식단입니다. 탄수화물은 12g으로 비중이 낮아 당뇨 관리나 저탄수 식단에 적합합니다.
Q. 콩나물의 아삭한 식감을 살리려면 어떻게 하나요?
콩나물은 조리 마지막 단계인 5단계에서 넣으세요. 너무 오래 끓이면 질겨질 수 있으므로, 대파와 함께 넣어 약 5분 정도만 조리하는 것이 식감을 살리는 포인트입니다.
