멸치김밥
멸치김밥 레시피, 짭조름한 밑반찬이 생각날 때 간단하게 말아먹기 좋아요!
재료
주재료
- 쌀밥 200 g
- 잔멸치 30 g
- 김밥용 김 1 장
- 단무지 20 g
- 깻잎 2 장
- 청양고추 5 g
양념/소스
- 식용유 0.25 큰술
- 진간장 0.25 큰술
- 올리고당 0.25 큰술
- 참기름 1 티스푼
- 통깨 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
68 g
56%
단백질
18 g
15%
지방
15.5 g
29%
조리 순서
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1
마른 팬을 중불로 달구어 잔멸치를 1분간 볶아 비린내를 제거하고 수분을 날려줍니다.
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2
식용유 0.5큰술을 두르고 멸치가 노란빛을 띠면 약불로 줄인 뒤 진간장과 올리고당을 넣고 빠르게 버무리듯 볶아줍니다.
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3
불을 끄고 송송 썬 청양고추와 통깨 0.5티스푼을 섞어 멸치볶음을 완성하여 한 김 식힙니다.
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4
고슬고슬하게 지은 쌀밥에 참기름 1티스푼을 넣어 고루 섞어줍니다.
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5
김 위에 밥을 80% 정도 넓게 펴고 깻잎 2장을 깐 뒤 준비한 멸치볶음과 단무지를 올려 단단하게 말아줍니다.
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6
김밥 표면에 참기름을 살짝 바르고 먹기 좋은 크기로 썰어 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 무엇인가요?
맛의 정체성을 결정하는 핵심 재료는 잔멸치와 청양고추입니다. 잔멸치의 짭조름한 감칠맛과 청양고추의 알싸함이 김밥의 자칫 심심할 수 있는 맛을 확실히 잡아줍니다.
Q. 멸치를 볶을 때 주의할 점이 있나요?
양념을 넣기 전 중불에서 마른 팬에 멸치를 먼저 볶아 수분을 날리는 것이 포인트입니다. 또한 양념을 넣은 후에는 약불을 유지해야 올리고당이 타지 않고 멸치에 윤기 나게 코팅됩니다.
Q. 멸치김밥의 영양 성분은 어떻게 되나요?
1인분(350g) 기준 약 485kcal입니다. 잔멸치가 포함되어 단백질 18g(15%)을 섭취할 수 있으며, 탄수화물 68g(56%), 지방 15.5g(29%)으로 구성된 든든한 한 끼 식사입니다.
