멸치볶음
멸치볶음 레시피, 밑반찬이 고민될 때 10분 만에 뚝딱 만들기 좋아요!
재료
주재료
- 잔멸치 30 g
- 아몬드 슬라이스 10 g
양념/소스
- 식용유 1 큰술
- 진간장 0.25 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 참기름 0.25 큰술
- 통깨 1 티스푼
영양 요약
탄수화물
8 g
24%
단백질
12 g
36%
지방
6 g
40%
조리 순서
-
1
마른 팬에 잔멸치를 넣고 중불에서 2분간 수분을 날리며 볶아 비린내를 제거합니다.
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2
멸치가 노릇해지면 채반에 받쳐 가루를 털어내 깔끔한 상태로 준비합니다.
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3
팬에 식용유 1큰술을 두르고 멸치와 아몬드 슬라이스를 넣어 중약불에서 1분간 코팅하듯 볶습니다.
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4
불을 약불로 줄인 뒤 진간장 0.5큰술을 팬 가장자리에 둘러 향을 내며 빠르게 섞습니다.
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5
불을 끄고 올리고당 1큰술과 참기름 0.5큰술을 넣어 잔열로 버무려 윤기를 냅니다.
-
6
마지막으로 통깨 1티스푼을 뿌려 완성하며, 너무 오래 볶아 딱딱해지지 않도록 주의합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
잔멸치가 핵심입니다. 멸치 자체의 짭조름한 맛과 고소함이 요리의 전체적인 풍미와 식감을 결정하기 때문입니다.
Q. 멸치가 딱딱해지지 않게 볶는 타이밍은 언제인가요?
올리고당을 넣을 때 반드시 불을 끄는 것이 포인트입니다. 잔열에서 버무려야 식은 후에도 딱딱하게 굳지 않고 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.
Q. 멸치볶음의 영양 구성은 어떻게 되나요?
1인분(45g) 기준 약 135kcal이며 단백질이 12g으로 비중이 높습니다. 탄수화물 8g, 지방 6g이 조화롭게 포함되어 영양가 있는 밑반찬입니다.
Q. 요리가 비리지 않게 하려면 어떻게 해야 하나요?
조리 첫 단계에서 기름 없이 마른 팬에 멸치를 먼저 볶아 수분을 충분히 날려주는 과정이 비린내 제거에 가장 중요합니다.
