한방오리백숙
한방오리백숙 레시피, 기운이 없고 몸보신이 필요할 때 든든하게 챙겨 먹기 좋아요!
재료
주재료
- 손질 오리(반마리 규모) 450 g
- 대파 30 g
- 불린 찹쌀 30 g
- 부추 20 g
- 생수 1000 ml
양념/소스
- 한방 약재팩(황기, 당귀 등) 1 개
- 다진 마늘 1 큰술
- 청주 4 큰술
- 소금 0.25 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
8 g
4%
단백질
72 g
37%
지방
51 g
59%
조리 순서
-
1
오리의 핏물과 내장 불순물을 흐르는 물에 깨끗이 씻어낸 뒤, 청주 2큰술을 넣은 끓는 물에 5분간 데쳐 잡내를 1차로 제거합니다.
-
2
냄비에 데친 오리와 생수 1000ml, 한방 약재팩, 대파를 넣고 강불에서 끓이기 시작합니다.
-
3
국물이 끓어오르기 시작하면 불을 중약불로 줄이고, 떠오르는 거품과 기름을 수시로 걷어내며 50분간 푹 삶습니다.
-
4
오리 고기가 부드럽게 익으면 한방 약재팩과 대파를 건져내고, 불린 찹쌀과 다진 마늘 1큰술을 넣어 쌀알이 퍼질 때까지 15분 더 끓입니다.
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5
마지막에 부추를 올려 숨을 죽인 뒤 소금 0.5티스푼과 후추 0.5티스푼으로 기호에 맞게 간을 조절하여 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
한방 약재팩입니다. 황기와 당귀 등이 포함된 약재팩은 오리 특유의 잡내를 잡아줄 뿐만 아니라 국물에 깊은 풍미를 더해 고유의 정체성을 완성합니다.
Q. 조리 시 불 조절은 어떻게 하나요?
처음에는 강불로 시작하되, 국물이 끓기 시작하면 바로 중약불로 줄여야 합니다. 은근한 불에서 50분 이상 삶아야 오리 육질이 부드러워지고 진한 국물이 우러납니다.
Q. 오리 고기의 식감을 살리는 비결이 있나요?
조리 전 5분간 청주와 함께 데쳐내는 과정이 중요합니다. 이 과정을 통해 불순물이 제거되어 깔끔한 식감을 얻을 수 있으며, 마지막에 부추를 넣어 짧게 익히면 아삭한 식감이 더해집니다.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
이 레시피는 1인분 기준 단백질 72g(11.1g/100g)으로 매우 높은 고단백 수치를 자랑합니다. 칼로리는 780kcal이며, 지방 51g, 탄수화물 8g으로 구성된 든든한 보양식입니다.
