김재중 콩전 신상출시 편스토랑 KBS2 316회 260403
김재중 어머니의 전통 손맛 레시피! 백태콩을 삶아 거칠게 갈아 상추·홍고추와 섞어 부치는 담백하고 고소한 콩전이에요. 316회 신상출시 편스토랑 260403 김재중
재료
주재료
- 백태콩 1 컵(100ml)
- 상추 60 g
- 달걀 2 개
- 홍고추 0.5 개
- 보리새우 적당히
- 식용유 적당히
양념/소스
- 굵은 소금 적당히
- 소금 적당히
영양 요약
탄수화물
54 g
44%
단백질
46 g
38%
지방
10 g
18%
조리 순서
-
1
백태콩은 2~3회 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺀다
-
2
냄비에 백태콩·굵은 소금 약간·물 1~2L를 넣고 뚜껑 열고 약 40분간 삶는다
-
3
삶은 백태콩을 체에 밭쳐 물기를 빼고 찬물에 가볍게 헹군다
-
4
삶은 백태콩을 믹서기에 넣고 거칠게 갈아낸다
-
5
상추를 잘게 썰고 홍고추를 다진다
-
6
간 콩에 달걀 2개·상추·홍고추·소금 2꼬집을 넣고 잘 섞어 반죽을 만든다
-
7
달궈진 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 반죽을 넣은 뒤 그 위에 보리새우를 올린다
-
8
중불로 5분 부치고 뒤집어서 5분 더 부치면 완성
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 음식의 핵심 재료는 무엇인가요?
이 콩전의 핵심 재료는 백태콩입니다. 백태콩을 삶고 갈아 기본 반죽을 만들기 때문에 콩의 맛과 식감, 고소함이 요리의 중심이 됩니다. 여기에 상추, 홍고추, 달걀이 섞여 콩전 특유의 담백함과 감칠맛이 완성됩니다.
Q. 콩전의 맛은 어떤가요?
콩전은 담백하고 고소한 맛이 특징으로, 삶아 갈은 백태콩의 고소함과 상추, 홍고추가 어우러져 깔끔하고 부드러운 식감을 줍니다. 전통 방식으로 부치면 두 번 구워내 바삭하면서 속은 촉촉한 조화를 느끼실 수 있습니다.
Q. 콩전의 칼로리와 영양 비율은 어떻게 되나요?
해당 레시피의 콩전 1회 제공량(350g)당 약 490kcal입니다. 영양 비율로는 탄수화물이 약 54g(44%), 단백질 46g(38%), 지방 10g(18%)로, 단백질과 탄수화물 모두 충분히 들어있는 메뉴입니다.
