표고버섯볶음
표고버섯볶음 레시피, 쫄깃한 식감으로 입맛을 돋우고 싶을 때 만들기 좋아요!
재료
주재료
- 표고버섯 100 g
- 양파 30 g
- 당근 15 g
- 대파 10 g
양념/소스
- 진간장 1 큰술
- 식용유 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 참기름 0.25 큰술
- 통깨 0.25 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
42%
단백질
4 g
14%
지방
5.5 g
44%
조리 순서
-
1
표고버섯은 밑동을 제거하고 0.5cm 두께로 슬라이스하며, 양파와 당근은 채 썰어 준비합니다.
-
2
팬을 중불로 달군 뒤 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 30초간 볶습니다.
-
3
손질한 표고버섯, 양파, 당근을 모두 넣고 불을 강불로 올려 수분이 나오기 전 빠르게 2분간 볶아줍니다.
-
4
채소가 살짝 숨이 죽으면 진간장 1큰술을 팬 가장자리에 둘러 불맛을 입히며 고루 섞어줍니다.
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5
불을 끄고 잔열 상태에서 참기름 0.5큰술, 후추와 통깨를 넣어 가볍게 버무려 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
핵심 재료는 고유의 향과 쫄깃한 식감을 가진 표고버섯입니다. 식물성 재료임에도 불구하고 진한 풍미를 내어 요리의 정체성을 결정합니다.
Q. 버섯의 식감을 살리는 조리 포인트는 무엇인가요?
버섯을 볶을 때 강불을 유지하는 것이 중요합니다. 낮은 온도에서 오래 볶으면 버섯에서 수분이 빠져나와 질척해질 수 있으므로, 단시간에 빠르게 볶아 수분을 잡아야 쫄깃한 식감이 유지됩니다.
Q. 1인분 기준 영양 정보가 어떻게 되나요?
1인분(150g) 섭취 시 총 115kcal이며, 탄수화물 12g(42%), 단백질 4g(14%), 지방 5.5g(44%)으로 구성되어 있어 균형 잡힌 저당 식단으로 적합합니다.
