소갈비구이
소갈비구이 만드는 법, 특별한 날 정성스러운 고기 요리가 생각날 때 딱이에요!
재료
주재료
- 소갈비(찜/구이용) 300 g
- 배 30 g
- 양파 20 g
- 대파 10 g
양념/소스
- 진간장 4 큰술
- 설탕 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 맛술 1 큰술
- 참기름 0.25 큰술
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
18 g
12%
단백질
38 g
26%
지방
40 g
62%
조리 순서
-
1
소갈비는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거한 뒤, 뼈 가루가 남지 않도록 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
-
2
배와 양파는 강판에 갈아 즙만 걸러내고, 진간장 2큰술, 설탕 1큰술과 섞어 고기를 20분간 재워 연육 작용을 돕습니다.
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3
재워둔 고기에 다진 마늘 0.5큰술, 맛술 1큰술, 후추 0.5티스푼을 넣고 고루 버무려 양념이 배도록 10분 더 둡니다.
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4
팬을 중불로 예열한 뒤 양념 된 갈비를 올리고, 고기 겉면이 익을 때까지 앞뒤로 뒤집으며 육즙을 가둡니다.
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5
불을 약불로 줄이고 참기름 0.5큰술을 두른 뒤, 양념이 타지 않게 확인하며 속까지 충분히 익을 수 있도록 5~7분간 천천히 구워 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
배와 양파가 핵심입니다. 이 재료들은 천연 연육 작용을 도와 소갈비의 식감을 부드럽게 만들고 설탕 1큰술과 어우러져 깊은 단맛을 냅니다.
Q. 고기가 타지 않게 굽는 조리 포인트는 무엇인가요?
초반에는 중불에서 겉면을 익히고, 양념이 졸아들기 시작하면 약불로 줄이는 불 조절 판단이 중요합니다. 레시피 마지막 단계에서 약불로 5~7분간 은근하게 익혀야 타지 않습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
조리 후 250g 섭취 기준 단백질은 38g으로 단백질 비중이 26%에 달하는 고단백 식단이며, 칼로리는 585kcal입니다.
