마라 만두국
마라 만두국 레시피, 얼큰한 국물이 당길 때 스트레스 풀기 딱 좋은 한 그릇이에요!
재료
주재료
- 냉동 만두 150 g
- 청경채 40 g
- 숙주 50 g
- 대파 20 g
- 사골육수 350 ml
양념/소스
- 마라탕 소스 1 큰술
- 고추기름 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 설탕 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
42 g
40%
단백질
18 g
17%
지방
21 g
43%
조리 순서
-
1
냄비에 고추기름 1큰술을 두르고 다진 마늘과 송송 썬 대파를 넣어 중불에서 향이 올라올 때까지 볶습니다.
-
2
마라탕 소스 1큰술을 넣고 소스가 타지 않도록 약불로 조절하여 30초간 가볍게 볶아 풍미를 살립니다.
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3
사골육수 350ml를 붓고 설탕 0.5티스푼을 넣어 감칠맛을 더한 뒤 강불로 올려 끓입니다.
-
4
국물이 끓어오르면 냉동 만두를 넣고 만두가 익어 위로 떠오를 때까지 약 5분간 끓입니다.
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5
만두가 거의 익으면 숙주와 청경채를 넣고 1분 내외로 숨만 죽을 정도로 빠르게 끓여 아삭한 식감을 유지하며 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
마라탕 소스와 사골육수가 핵심입니다. 마라탕 소스의 강렬한 매운맛을 사골육수가 부드럽게 감싸주어 깊은 감칠맛을 완성합니다.
Q. 채소의 식감을 살리는 조리 포인트가 있나요?
숙주와 청경채는 가열 시간이 길면 식감이 금방 죽습니다. 레시피 마지막 단계에서 넣고 1분 이내로만 짧게 끓이는 것이 판단의 핵심입니다.
Q. 한 그릇의 영양 구성과 칼로리가 궁금합니다.
1인분(480g) 기준 약 425kcal이며, 단백질은 18g으로 구성되어 있습니다. 특히 단백질 비중이 100g당 기준치를 충족하여 든든한 한 끼 식사가 가능합니다.
