깻잎장아찌
깻잎장아찌 레시피, 입맛 없을 때 밥 한 공기 뚝딱 비우기 좋아요!
재료
주재료
- 깻잎 20 장
- 양파 20 g
- 홍고추 5 g
양념/소스
- 진간장 4 큰술
- 멸치액젓 0.25 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 통깨 1 티스푼
영양 요약
탄수화물
6 g
57%
단백질
3 g
29%
지방
0.6 g
14%
조리 순서
-
1
깻잎은 흐르는 물에 한 장씩 깨끗이 씻은 뒤 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다.
-
2
양파와 홍고추는 잘게 다지듯 썰어 양념이 고루 배도록 준비합니다.
-
3
볼에 진간장, 액젓, 고춧가루, 다진 마늘, 올리고당을 넣고 설탕 입자가 녹을 때까지 충분히 섞어 순서를 결정합니다.
-
4
세척한 깻잎을 두 장씩 겹쳐 놓고 준비한 양념장을 티스푼으로 얇게 펴 바르는 동작을 반복합니다.
-
5
상온에서 1시간 정도 숙성하여 숨이 죽으면 냉장 보관하며 간이 배었는지 판단 후 섭취합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
깻잎과 진간장입니다. 깻잎 특유의 향이 식감을 살려주며, 진간장과 멸치액젓의 배합이 감칠맛을 결정하는 중요한 역할을 합니다.
Q. 깻잎의 물기를 왜 완벽히 제거해야 하나요?
세척 후 물기가 남아 있으면 양념장이 묽어져 간이 맞지 않고, 장기 보관 시 변질될 우려가 있기 때문입니다. 조리 전 물기를 털어내는 단계가 매우 중요합니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분이 궁금해요.
조리 후 60g 섭취 기준 약 42kcal입니다. 탄수화물 6g(57%), 단백질 3g(29%), 지방 0.6g(14%)의 비율로 구성되어 있어 부담 없이 즐기실 수 있습니다.
