바지락칼국수
바지락칼국수 레시피, 시원한 국물이 생각날 때 집에서 간편하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 칼국수 생면 150 g
- 바지락(해감된 것) 200 g
- 애호박 30 g
- 당근 15 g
- 대파 20 g
- 물 800 ml
- 다시마(5x5cm) 1 장
양념/소스
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 국간장 1 큰술
- 멸치액젓 0.25 큰술
- 소금 0.25 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
82 g
68%
단백질
24 g
20%
지방
7 g
12%
조리 순서
-
1
냄비에 물 800ml와 다시마를 넣고 센 불에서 끓이다가, 물이 끓어오르면 다시마를 건져내고 해감된 바지락을 넣습니다.
-
2
바지락 입이 벌어지기 시작하면 떠오르는 거품을 제거하여 국물을 맑게 유지하고, 중불로 줄여 3분간 더 우려냅니다.
-
3
애호박과 당근은 채 썰고 대파는 어슷하게 썰어 준비하며, 칼국수 면은 겉면의 전분 가루를 찬물에 가볍게 헹궈 준비합니다.
-
4
바지락 육수에 국간장, 멸치액젓, 다진 마늘을 넣고 간을 맞춘 뒤 준비한 칼국수 면을 넣고 뭉치지 않게 젓가락으로 잘 풀어줍니다.
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5
강불로 올려 면이 투명해질 때까지 약 5분간 끓이며, 면이 거의 익었을 때 손질한 애호박, 당근, 대파를 넣고 2분간 더 끓입니다.
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6
마지막으로 소금으로 부족한 간을 조절하고 후추를 톡톡 뿌려 마무리하여 그릇에 담아냅니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
바지락이 핵심입니다. 200g의 넉넉한 바지락에서 나오는 천연의 감칠맛이 국물의 깊이를 결정하며 별도의 육수 없이도 시원한 맛을 냅니다.
Q. 면이 국물을 너무 많이 흡수하지 않게 하려면 어떻게 하나요?
조리 단계 중 면의 전분 가루를 털어내거나 찬물에 가볍게 헹궈 넣는 것이 포인트입니다. 전분기가 줄어 국물이 텁텁해지지 않고 깔끔하게 유지됩니다.
Q. 영양 성분은 어떻게 구성되어 있나요?
1인분(650g) 기준 약 485kcal입니다. 바지락 덕분에 단백질 함량이 24g으로 든든하며, 탄수화물 82g과 지방 7g으로 구성된 균형 잡힌 한 끼 식사입니다.
Q. 바지락을 넣는 적절한 타이밍은 언제인가요?
물이 끓기 시작할 때 생물 바지락을 넣어야 입이 잘 벌어지고 육수가 잘 우러납니다. 입이 벌어진 후에는 너무 오래 끓이지 않아야 조개 살이 질겨지지 않습니다.
