간장 팽이버섯 덮밥

팽이버섯 1봉(100g) 밑동을 잘라 버리고 먹기 좋은 크기로 썬다

양파 1/2개 채썰고 청양고추(선택) 잘게 다진다

올리브유 1스푼 두르고 다진마늘 1스푼, 양파 볶다가 양파가 약간 투명해지면 팽이버섯과 청양고추(선택)를 숨이 죽을 때까지 볶아준다

숨이 죽은 팽이버섯을 옆으로 밀어두고 간장 2스푼, 물 2스푼, 맛술 1스푼(생략가능), 참치액 0.5스푼(멸치액젓, 굴소스로 대체가능) 넣고 중약불에 살짝 끓인다

살짝 끓인 소스를 팽이버섯과 잘 섞어준 후 중간에 구멍을 만들어 달걀 1개 넣어주고 뚜껑 닫아 약불로 천천히 익힌다

달걀이 원하는 만큼 익으면 밥 위에 올려 참기름, 후추 뿌린다