김치청국장
김치청국장 만들기, 뜨끈한 국물이 생각날 때 구수한 풍미로 속을 채우기 좋아요!
재료
주재료
- 청국장 80 g
- 익은 김치 60 g
- 두부 100 g
- 대파 20 g
- 멸치 다시마 육수 350 ml
- 청양고추 10 g
양념/소스
- 고춧가루 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 국간장 0.25 큰술
영양 요약
탄수화물
22 g
28%
단백질
24 g
30%
지방
15 g
42%
조리 순서
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1
냄비에 멸치 다시마 육수 350ml를 붓고 강불에서 끓어오를 때까지 기다립니다.
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2
육수가 끓으면 잘게 썬 익은 김치를 넣고 중불로 줄여 김치가 투명해질 때까지 5분간 끓입니다.
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3
청국장을 넣고 덩어리가 지지 않도록 국취에 잘 풀어주며 풍미를 이끌어냅니다.
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4
두부와 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 약불에서 은근하게 3분 정도 더 끓여 간이 배게 합니다.
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5
대파와 청양고추를 넣고 1분간 한소끔 더 끓여 마무리하며, 부족한 간은 국간장으로 조정합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 결정하는 핵심 재료는 무엇인가요?
청국장과 익은 김치가 핵심입니다. 청국장은 구수한 깊은 맛을 책임지고, 익은 김치는 자칫 텁텁할 수 있는 국물에 개운한 산미를 더해 맛의 균형을 잡아줍니다.
Q. 청국장을 넣는 최적의 타이밍은 언제인가요?
너무 오래 끓이면 영양소가 파괴되고 쓴맛이 날 수 있습니다. 김치가 충분히 익은 후 중불에서 넣어 잘 풀어주고, 약불에서 은근히 끓여내는 것이 조리 포인트입니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
총 열량은 315kcal이며, 두부와 청국장을 통해 단백질 24g(30%)을 섭취할 수 있는 든든한 고단백 식단입니다. 탄수화물은 22g, 지방은 15g으로 구성되어 영양 밸런스가 우수합니다.
