대패삼겹살
대패삼겹살 레시피, 고소한 고기 요리가 생각날 때 빠르게 볶아내기 좋아요!
재료
주재료
- 대패삼겹살 200 g
- 대파 40 g
- 마늘 15 g
양념/소스
- 진간장 1 큰술
- 맛술 1 큰술
- 올리고당 0.25 큰술
- 후춧가루 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
8 g
6%
단백질
32 g
22%
지방
47 g
73%
조리 순서
-
1
마늘은 편으로 썰고 대파는 5cm 길이로 큼직하게 썰어 향신채 준비를 마칩니다.
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2
중불로 달궈진 팬에 대패삼겹살을 겹치지 않게 올리고 고기에서 기름이 충분히 나올 때까지 기다립니다.
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3
고기 표면에 핏기가 사라지면 편마늘을 넣고 강불로 올려 고기 기름에 마늘향이 배도록 1분간 볶습니다.
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4
팬의 빈 공간에 진간장과 맛술을 부어 보글보글 끓어오르게 하여 풍미를 극대화한 뒤 고기와 빠르게 섞습니다.
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5
준비한 대파와 올리고당, 후춧가루를 넣고 대파의 숨이 살짝 죽을 때까지 단시간에 휘리릭 볶아 조리를 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 무엇인가요?
정제되지 않은 대패삼겹살의 고소한 지방과 편마늘이 핵심입니다. 마늘은 고기 기름에 튀기듯 볶아져 풍미를 결정짓는 중요한 역할을 합니다.
Q. 조리 시 가장 중요한 불 조절 포인트는 어디인가요?
초반에는 중불에서 기름을 충분히 뽑아내고, 양념과 대파를 넣는 후반부에는 강불로 빠르게 볶아내어 수분 발생을 억제하고 불맛을 입히는 것이 중요합니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
해당 레시피는 1인분(250g) 기준 585kcal이며, 단백질 32g(22%), 지방 47g(73%)으로 구성된 든든한 고단백 식단입니다.
