꽁치조림
꽁치조림 레시피, 입맛 없을 때 짭조름한 무와 함께 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 손질 꽁치 150 g
- 무 100 g
- 대파 20 g
- 청양고추 10 g
양념/소스
- 진간장 4 큰술
- 고춧가루 2.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 알룰로스 1 큰술
- 생강가루 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
18 g
17%
단백질
38 g
36%
지방
22 g
47%
조리 순서
-
1
무는 1cm 두께로 은행잎 썰기를 하여 냄비 바닥에 깔고 물 200ml를 붓고 강불에서 끓입니다.
-
2
물이 끓어오르면 중불로 줄이고 무가 반투명해질 때까지 약 5분간 먼저 익힙니다.
-
3
깨끗이 씻은 꽁치를 무 위에 올리고 준비한 양념장(간장, 고춧가루, 마늘, 알룰로스, 생강가루)을 골고루 끼얹습니다.
-
4
뚜껑을 덮고 중약불에서 10분간 졸이며, 중간중간 숟가락으로 국물을 꽁치 위에 끼얹어 간이 배게 합니다.
-
5
국물이 자작하게 줄어들면 어슷 썬 대파와 청양고추를 넣고 2분간 더 졸여 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
무와 생강가루가 핵심입니다. 무는 조리 초반에 먼저 익혀 시원한 감칠맛을 내며, 생강가루는 0.5티스푼의 적은 양으로도 꽁치의 비린내를 효과적으로 잡아주어 깔끔한 맛을 완성합니다.
Q. 조리 시 불 조절은 어떻게 해야 실패하지 않을까요?
초반에 무를 익힐 때는 강불을 사용하지만, 꽁치를 넣은 후에는 중약불로 줄이는 것이 중요합니다. 서서히 졸여야 양념이 겉돌지 않고 무와 꽁치 속까지 깊게 배어듭니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
총 열량은 425kcal이며, 특히 단백질이 38g으로 풍부한 고단백 식단입니다. 당류 대신 알룰로스를 사용하고 탄수화물 함량을 18g으로 조절하여 건강하게 즐기실 수 있습니다.
