마라 우육면
마라 우육면 레시피, 얼큰하고 화끈한 국물이 생각날 때 집에서 간편하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 소고기 사태 120 g
- 중화면 180 g
- 청경채 40 g
- 숙주 50 g
- 대파 20 g
- 물 600 ml
양념/소스
- 마라탕 소스 4 큰술
- 간장 1 큰술
- 고추기름 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 설탕 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
62 g
43%
단백질
38 g
26%
지방
21 g
31%
조리 순서
-
1
팬에 고추기름 1큰술을 두르고 송송 썬 대파와 다진 마늘 0.5큰술을 넣어 중불에서 향이 올라올 때까지 볶습니다.
-
2
핏물을 제거한 소고기 사태를 넣고 겉면이 갈색이 되도록 강불에서 빠르게 볶아 육즙을 잡습니다.
-
3
마라탕 소스 2큰술과 간장 1큰술을 넣고 고기에 양념이 배도록 1분간 더 볶으며 불 조절을 합니다.
-
4
물 600ml를 붓고 설탕 0.5티스푼을 넣은 뒤, 끓기 시작하면 약불로 줄여 고기가 부드러워질 때까지 20분간 뭉근하게 끓입니다.
-
5
다른 냄비에 중화면을 삶아 물기를 뺀 뒤 그릇에 담고, 육수에 청경채와 숙주를 넣어 30초간 데치듯 익혀 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
마라탕 소스와 소고기 사태입니다. 마라탕 소스는 특유의 얼얼한 풍미를 책임지며, 소고기 사태는 오랜 시간 끓여내어 국물에 깊은 감칠맛을 더하는 핵심적인 역할을 합니다.
Q. 고기가 질겨지지 않게 조리하는 포인트가 있나요?
초반에 강불에서 겉면을 빠르게 익혀 육즙을 가둔 후, 물을 붓고 나서는 약불로 줄여 20분 정도 뭉근하게 끓여내는 타이밍 조절이 중요합니다.
Q. 전체적인 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(550g) 기준 585kcal이며, 단백질이 38g(26%) 포함되어 있어 든든한 고단백 한 끼 식사로 적합합니다. 탄수화물은 62g(43%), 지방은 21g(31%)으로 구성되어 있습니다.
