돼지고기고추장찌개
돼지고기고추장찌개 레시피, 칼칼하고 진한 국물이 생각날 때 밥 한 공기 뚝딱 비우기 좋아요!
재료
주재료
- 돼지고기 앞다리살 100 g
- 감자 80 g
- 애호박 50 g
- 양파 40 g
- 대파 20 g
- 청양고추 10 g
- 물 350 ml
양념/소스
- 고추장 2.25 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 진간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 식용유 1 큰술
- 후추 0.25 티스푼
- 설탕 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
18 g
17%
단백질
26 g
25%
지방
26 g
58%
조리 순서
-
1
냄비에 식용유 1큰술을 두르고 약불에서 고추장 1.5큰술과 고춧가루 1큰술을 타지 않게 1분간 충분히 볶아 고추기름을 냅니다.
-
2
중불로 올린 뒤 한입 크기로 썬 돼지고기를 넣고 고기 겉면의 색이 변하며 고추기름이 배어들 때까지 볶아줍니다.
-
3
물 350ml를 붓고 간장 1큰술과 설탕 0.5티스푼을 넣은 후, 가장 단단한 재료인 감자와 양파를 먼저 넣고 강불로 끓입니다.
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4
국물이 끓어오르면 중약불로 줄여 감자가 반쯤 익을 때까지 약 5분간 뭉근하게 끓여 국물의 깊은 맛을 우려냅니다.
-
5
애호박, 대파, 청양고추, 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 애호박이 부드럽게 익을 때까지 3~5분간 더 끓인 뒤 후추로 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 깊은 맛을 결정하는 핵심 재료는 무엇인가요?
돼지고기 앞다리살과 고추장이 핵심입니다. 앞다리살에서 나오는 지방의 고소함과 고추장을 기름에 볶아 만든 베이스가 어우러져 특유의 걸쭉하고 진한 국물 맛을 만들어냅니다.
Q. 국물이 텁텁해지거나 타지 않게 조리하려면 어떻게 해야 하나요?
조리 첫 단계에서 고추장과 고춧가루를 볶을 때 반드시 약불을 유지해야 합니다. 높은 온도에서 타버리면 쓴맛이 나므로 은은한 불에서 고추기름을 내는 것이 포인트입니다.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
총 열량은 415kcal이며, 특히 단백질이 26g 함유되어 있어 1인분 식사로 충분한 단백질을 섭취할 수 있는 고단백 찌개 요리입니다.
