야채순대볶음
야채순대볶음 레시피, 술안주나 야식이 생각날 때 매콤하게 볶아먹기 좋아요!
재료
주재료
- 찰순대 150 g
- 양배추 80 g
- 대파 30 g
- 양파 40 g
- 깻잎 5 장
양념/소스
- 고추장 1 큰술
- 고춧가루 2.25 큰술
- 진간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 설탕 0.25 큰술
- 들깨가루 2.25 큰술
- 식용유 1 큰술
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
52 g
43%
단백질
18 g
15%
지방
23 g
42%
조리 순서
-
1
순대는 1.5cm 두께로 썰고 양배추, 양파, 대파는 한입 크기로 큼직하게 썰어 준비합니다.
-
2
중불로 달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘과 대파를 먼저 넣어 향이 올라올 때까지 1분간 볶습니다.
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3
팬에 양배추와 양파를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 중강불에서 2분 정도 빠르게 볶아 수분 유실을 방지합니다.
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4
고추장, 고춧가루, 진간장, 설탕을 넣고 양념이 채소에 고루 배도록 불을 중불로 줄여 섞어줍니다.
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5
썰어둔 순대를 넣고 순대가 터지지 않도록 가볍게 저어가며 속까지 따뜻해질 때까지 3분간 볶습니다.
-
6
불을 끄기 직전 들깨가루와 깻잎을 넣고 잔열로 한 번만 뒤섞어 향을 살리며 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
들깨가루와 깻잎이 핵심입니다. seasoningIngredientList에 포함된 들깨가루는 양념의 농도를 잡아주며 고소함을 더하고, 마지막에 넣는 깻잎은 순대 특유의 잡내를 잡아주는 역할을 합니다.
Q. 순대가 터지지 않게 볶는 조리 포인트가 있나요?
recipeSteps에 안내된 것처럼 순대는 채소를 충분히 볶아 양념이 어우러진 후에 넣어야 합니다. 또한 너무 자주 뒤섞지 말고 속까지 열이 전달될 정도로만 가볍게 볶는 것이 형태를 유지하는 비법입니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
본 레시피의 1인분(350g) 기준 칼로리는 485kcal입니다. 탄수화물 52g(43%), 단백질 18g(15%), 지방 23g(42%)으로 구성되어 있어 한 끼 식사로 든든한 단백질 섭취가 가능합니다.
