오상진 병아리콩카레 신상출시 편스토랑 kbs 309회 260213
야채 안 먹는 편식쟁이 아이 고단백 음식, 냉털 자취요리, 풍미 가득 카레 맛의 끝판왕! 신상출시 편스토랑 kbs 309회 260213 오상진
재료
주재료
- 삶은 병아리콩 1 컵
- 닭엉덩이살 10 개
양념/소스
- 미림 1 t
- 소금 적당히
- 후추 적당히
영양 요약
탄수화물
42 g
35%
단백질
40 g
33%
지방
21 g
32%
조리 순서
-
1
오상진 팔뚝카레에 삶은 병아리콩 1컵을 넣고 약 5분간 더 끓인다.
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2
닭엉덩이살은 미림 약간, 소금, 후추를 넣고 박박 문지른 뒤, 물을 부어 30분간 재운다.
-
3
깨끗한 물에 한번 씻은 후 물기를 제거한다.
-
4
달군 팬에 기름 없이 닭엉덩이살을 올려 약불에서 천천히 굽는다.
-
5
접시에 카레를 담고, 구운 닭엉덩이살을 토핑으로 곁들이면 완성!
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
병아리콩과 닭엉덩이살이 이 요리의 핵심 재료입니다. 병아리콩은 고소하고 담백한 맛과 영양을 더해주고, 닭엉덩이살은 풍부한 단백질과 고소한 풍미를 제공합니다. 두 재료가 조화되어 카레의 식감과 맛을 결정합니다.
Q. 조리 시 실패하지 않고 맛있게 만드는 포인트가 있나요?
닭엉덩이살은 미림, 소금, 후추로 박박 문지른 뒤 물에 30분간 재워야 잡내를 제거하고 육질을 부드럽게 만들 수 있습니다. 재운 다음 깨끗한 물로 한 번 씻고 물기를 제거하는 과정이 중요하며, 달군 팬에서 기름 없이 약불에 천천히 굽는 것이 맛과 식감 모두에 도움이 됩니다. 카레에 병아리콩을 넣고 5분간 추가로 끓이면 맛이 더 깊어집니다.
Q. 식감은 어떻게 느껴지나요?
삶은 병아리콩은 부드럽고 고소한 식감을 제공하며, 닭엉덩이살은 천천히 구워 겉은 쫄깃하고 속은 촉촉하게 유지됩니다. 각 재료의 특성이 잘 살려져 풍미와 식감이 균형 있게 조화를 이룹니다.
Q. 이 요리의 영양 비중은 어떻게 되나요?
1인분 기준 350g에 485kcal 정도이고, 탄수화물 42g(35%), 단백질 40g(33%), 지방 21g(32%)의 비율을 갖고 있습니다. 병아리콩과 닭엉덩이살 덕분에 고단백 식단에 적합합니다.
