실곤약 까르보나라

실곤약을 물에 씻어서 먹기 좋은 길이로 자르고, 뜨거운 물에 식초를 약간 타고 2~3분 데쳐서 쓴맛과 냄새를 제거한 다음 물기를 뺀다.

볼에 달걀(전란)1개, 치즈가루 2큰술, 우유 5큰술 넣고 잘 섞는다.

베이컨은 8mm 크기의 작대기 모양으로 자른다. 양파는 얇게 썰고, 마늘은 싹을 떼고 잘게 썬다.

프라이팬에 올리브오일을 두르고 베이컨을 중불~강불로 볶는다.

베이컨이 노릇하게 익으면 약불을 유지한 채 마늘을 추가하여 향을 내고 다음에는 양파를 넣고 볶는다.

양파가 익으면 1의 실곤약을 넣고 소금을 넣고 볶는다. 전체적으로 잘 볶았으면 잠시 불을 끄고 2를 프라이팬 중심에 붓는다. 전체적으로 잘 버무려지도록 빨리 섞는다.

다시 약불로 가열해서 빠르게 섞으며 전체적으로 걸쭉하게 만든다. 맛을 보고 소금, 치즈가루로 간을 조정한다.걸쭉한 느낌이 부족하다고 느껴지면 우유를 조금 넣는다.

접시에 담고 치즈가루를 뿌린다. 굵은 후추를 조금 많이 뿌리고 취향에 맞춰서 노른자를 올리면 완성.