들깨시래기국
들깨시래기국 레시피, 속이 허할 때 구수한 국물로 든든하게 채우기 좋아요!
재료
주재료
- 삶은 시래기 120 g
- 멸치 다시마 육수 400 ml
- 대파 20 g
- 청양고추 5 g
양념/소스
- 거친 들깨가루 4 큰술
- 된장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 국간장 0.25 큰술
- 들기름 1 티스푼
영양 요약
탄수화물
18 g
40%
단백질
9 g
20%
지방
8.5 g
40%
조리 순서
-
1
삶은 시래기는 물기를 꼭 짠 후 4~5cm 길이로 먹기 좋게 자릅니다.
-
2
볼에 손질한 시래기, 된장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 들기름 1티스푼을 넣고 양념이 배도록 조물조물 무칩니다.
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3
냄비에 양념한 시래기를 넣고 중간 불에서 1분간 볶아 구수한 향을 올립니다.
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4
멸치 다시마 육수 400ml를 붓고 센 불로 올린 뒤, 국물이 끓어오르면 중약불로 줄여 15분간 뭉근하게 끓입니다.
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5
시래기가 부드러워지면 들깨가루 2큰술을 넣고 잘 풀어준 뒤, 대파와 고추를 넣고 2분 더 끓여 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
구수한 풍미의 핵심은 거친 들깨가루와 들기름입니다. 시래기를 먼저 들기름과 된장에 무쳐 볶아내면 국물 맛이 훨씬 깊고 진해집니다.
Q. 시래기가 질기지 않게 조리하는 포인트가 있나요?
육수를 부은 후 중약불에서 15분 이상 뭉근하게 끓이는 과정이 중요합니다. 시간 조절을 통해 시래기 특유의 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
본 레시피의 1인분(450g) 기준 열량은 185kcal입니다. 탄수화물 18g, 단백질 9g, 지방 8.5g으로 구성되어 균형 잡힌 저칼로리 식단으로 적합합니다.
