마라 짬뽕국
마라 짬뽕국 레시피, 얼큰하고 화끈한 국물이 당길 때 집에서 간편하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 대패삼겹살 80 g
- 오징어 50 g
- 알배기배추 40 g
- 숙주 30 g
- 대파 20 g
- 물 350 ml
양념/소스
- 마라탕 소스 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 식용유 1 큰술
- 굴소스 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
18 g
23%
단백질
22 g
28%
지방
17 g
49%
조리 순서
-
1
팬에 식용유 1큰술을 두르고 송송 썬 대파와 다진 마늘 0.5큰술을 넣어 중불에서 향이 올라올 때까지 볶습니다.
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2
대패삼겹살을 넣고 고기 겉면이 하얗게 익을 때까지 강불로 올려 빠르게 볶아 기름을 냅니다.
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3
고춧가루 1큰술을 넣고 타지 않게 약불로 줄여 30초간 볶아 고추기름을 충분히 내어줍니다.
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4
채 썬 배추와 오징어를 넣고 수분이 나올 때까지 중불에서 1분간 저어가며 볶습니다.
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5
물 350ml와 마라탕 소스 1큰술, 굴소스 0.5티스푼을 넣고 센 불에서 바글바글 끓어오를 때까지 기다립니다.
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6
국물이 충분히 우러나면 숙주를 넣고 30초 내외로 짧게 숨만 죽인 뒤 불을 끄고 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
마라탕 소스와 대패삼겹살입니다. 마라 특유의 얼얼한 향을 바탕으로 삼겹살에서 나온 고소한 지방이 국물에 녹아들어 깊은 짬뽕의 맛을 구현합니다.
Q. 조리 시 불 조절에서 주의할 점이 있나요?
고춧가루를 넣고 볶을 때 반드시 약불로 줄여야 합니다. 강한 불에서는 고춧가루가 쉽게 타서 국물에서 쓴맛이 날 수 있으므로 주의가 필요합니다.
Q. 식감을 살리는 비결은 무엇인가요?
마지막에 넣는 숙주의 타이밍입니다. 숙주를 넣고 30초 내외로 조리하여 아삭한 식감을 유지해야 짬뽕국 본연의 다채로운 식감을 즐기실 수 있습니다.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분 기준 총 315kcal이며 단백질 22g(28%), 탄수화물 18g(23%), 지방 17g(49%)으로 구성되어 단백질 보충에 용이합니다.
