마라 짜장면
마라 짜장면 레시피, 스트레스 풀고 싶은 날 화끈한 한 그릇이 생각날 때 딱이에요!
재료
주재료
- 중면 100 g
- 돼지고기 등심(다짐육) 80 g
- 양파 60 g
- 양배추 40 g
- 대파 20 g
양념/소스
- 춘장(또는 볶음춘장) 4 큰술
- 마라 소스 1 큰술
- 식용유 2.25 큰술
- 설탕 0.25 큰술
- 굴소스 0.25 큰술
- 다진 생강 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
82 g
56%
단백질
22 g
15%
지방
19 g
29%
조리 순서
-
1
팬에 분량의 식용유를 두르고 중불에서 대파와 다진 생강을 넣어 향이 충분히 올라올 때까지 1분간 볶습니다.
-
2
강불로 불을 올린 뒤 돼지고기 다짐육을 넣고 고기의 겉면이 하얗게 변하며 수분이 날아갈 때까지 빠르게 볶아줍니다.
-
3
손질한 양파와 양배추를 넣고 채소가 반투명해질 때까지 볶다가 춘장, 설탕, 굴소스를 넣어 양념이 타지 않게 불을 잠시 줄이고 골고루 섞습니다.
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4
마라 소스 1큰술을 넣고 다시 강불에서 소스가 재료에 완전히 흡수되어 윤기가 날 때까지 2분간 볶아 짜장 소스를 완성합니다.
-
5
끓는 물에 면을 삶아 물기를 제거한 뒤, 준비된 짜장 소스 위로 면을 넣고 약불에서 30초간 가볍게 비비듯 볶아 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 결정하는 핵심 재료는 무엇인가요?
춘장의 고소한 감칠맛과 마라 소스의 화끈한 얼얼함이 핵심입니다. 특히 마라 소스는 1큰술만 사용하여 짜장면 본연의 맛을 해치지 않으면서 특색 있는 풍미를 더해줍니다.
Q. 얼얼한 맛을 잘 살리는 조리 포인트가 있나요?
마라 소스를 넣는 타이밍이 중요합니다. 춘장과 채소를 먼저 충분히 볶아 단맛과 감칠맛을 끌어올린 뒤, 마지막에 마라 소스를 넣어 빠르게 볶아내야 마라 특유의 향이 살아납니다.
Q. 한 그릇당 영양 성분은 어떻게 되나요?
1인분(450g) 기준으로 약 585kcal입니다. 탄수화물 82g, 단백질 22g, 지방 19g으로 구성되어 있으며, 특히 돼지고기 등심을 활용해 단백질 함량을 22g까지 확보했습니다.
