김치수제비
김치수제비 레시피, 칼칼한 국물이 생각날 때 한 그릇 요리로 제격이에요!
재료
주재료
- 밀가루(중력분) 120 g
- 신김치 100 g
- 감자 50 g
- 애호박 30 g
- 대파 20 g
- 멸치다시마육수 700 ml
양념/소스
- 고춧가루 1 큰술
- 국간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 멸치액젓 0.25 큰술
- 소금 1 티스푼
영양 요약
탄수화물
88 g
72%
단백질
18 g
15%
지방
7 g
13%
조리 순서
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1
밀가루에 물 60ml와 소금 0.5티스푼을 넣고 5분 이상 충분히 치대어 반죽한 뒤 비닐에 넣어 냉장고에서 20분간 숙성합니다.
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2
냄비에 멸치다시마육수를 붓고 센 불에서 끓어오르면 먹기 좋게 썬 신김치와 나박 썰기 한 감자를 먼저 넣습니다.
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3
육수가 다시 끓어오르면 중불로 줄이고 숙성된 수제비 반죽을 최대한 얇게 떼어 넣으며 서로 붙지 않게 중간중간 저어줍니다.
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4
반죽이 투명하게 익어 떠오르기 시작하면 고춧가루, 국간장, 멸치액젓, 다진 마늘을 넣고 간을 맞춥니다.
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5
마지막으로 채 썬 애호박과 대파를 넣고 2분간 더 끓여준 뒤, 부족한 간은 남은 소금으로 조절하여 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
맛을 좌우하는 핵심 재료는 신김치와 멸치다시마육수입니다. 잘 익은 김치에서 나오는 산미와 깊은 육수가 만나야 시원하고 칼칼한 김치수제비 본연의 맛이 살아납니다.
Q. 수제비 반죽을 쫄깃하게 만드는 조리 포인트가 있나요?
recipeSteps에 기재된 것처럼 반죽을 충분히 치댄 후 냉장 숙성하는 것이 중요합니다. 또한 반죽을 얇게 떼어 넣어야 국물이 잘 배고 식감이 부드러워집니다.
Q. 1인분 기준 영양 구성은 어떻게 되나요?
조리 후 650g 기준 약 485kcal입니다. 탄수화물 88g(72%), 단백질 18g(15%), 지방 7g(13%)으로 구성되어 있으며, 든든한 한 끼 식사로 적합한 영양 밸런스를 갖추고 있습니다.
