직접 만든 쌀식빵
학교 제빵시간에 만든 쌀식빵 (개량제 26g) 물 온도 2~22도
재료
주재료
- 분유(탈지) 52 g
- 쇼트닝 66 g
- 하얀설탕 90 g
- 소금 24 g
- 이스트 40 g
- 물(생수) 820 ml
- 쌀가루 390 g
- 박력밀가루 910 g
양념/소스
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영양 요약
탄수화물
1150.65 g
77%
단백질
132.97 g
9%
지방
91.27 g
14%
조리 순서
-
1
믹싱: 쇼트닝 제외 전재료 (1단) , 클린업, 쇼트잉, (2단) 클루텐 80퍼, 반죽온도 27도
-
2
1차발효: 20분
-
3
198g 12개 분할
-
4
벤치타임 : 10분
-
5
성형
-
6
팬닝
-
7
2차발효: 약 3~40분, 틀높이까지
-
8
굽기: 180/160도 3~40분
