봄 제철 더덕튀김 만들기! 껍질 손질 후 꿀·소금 농도로 잡내 제거하는 더덕 효능 총정리
더덕튀김은 봄 더덕의 쓴맛을 잡고 바삭하게 튀겨낸 별미 간식이에요. 더덕의 사포닌은 콜레스테롤 저하와 항산화 효과가 있고, 인삼과 비슷한 효능으로 '사삼'이라고도 불려요. 껍질을 제거한 뒤 물 1컵에 소금 1t·꿀 1큰술 비율의 물에 10~15분 담가 잡내를 제거하는 것이 포인트예요.
재료
주재료
- 더덕 200 g
- 튀김가루 100 g
- 냉수 150 ml
- 식용유 적당히
양념/소스
- 소금 1 t(담금물)
- 꿀 1 큰술(담금물)
- 물 1 컵(담금물)
- 소금 적당히
영양 요약
탄수화물
67 g
62%
단백질
7 g
6%
지방
15 g
32%
조리 순서
-
1
더덕 손질: 껍질을 필러나 칼로 깎아 제거한다
-
2
물 1컵에 소금 1t, 꿀 1큰술을 녹여 더덕을 10~15분 담가 쓴맛과 잡내를 제거한다
-
3
더덕을 건져 물기를 닦고 칼등으로 살살 두드려 납작하게 편다
-
4
튀김가루에 냉수와 소금을 넣고 가볍게 섞어 튀김 반죽을 만든다
-
5
180도로 예열한 기름에 더덕을 반죽에 묻혀 넣고 노릇하게 2~3분 튀긴다
-
6
기름을 빼고 소금을 살짝 뿌려 완성한다
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
이 요리의 핵심 재료는 더덕입니다. 더덕은 특유의 쌉싸래한 맛과 향, 바삭한 식감이 특징으로, 튀김가루와 함께 조리하여 별미 간식의 맛을 완성합니다.
Q. 더덕튀김의 맛은 어떤가요?
더덕튀김은 봄 더덕의 쓴맛을 제대로 잡아내고 바삭하게 튀겨내면서 고소하고 깔끔한 풍미와 함께 사포닌 특유의 향이 살아 있습니다. 껍질을 벗기고 꿀, 소금물에 담가 잡내와 쓴맛을 줄여 한층 더 깔끔하게 즐길 수 있습니다.
Q. 더덕튀김의 칼로리와 영양소는 어떻게 되나요?
350g 한 접시 분량 기준 약 430kcal이며, 탄수화물 67g(62%), 단백질 7g(6%), 지방 15g(32%)로 구성되어 있습니다.
