김강우 롤캬베츠 신상출시 편스토랑 KBS2 318회 260417
김강우의 돼지+소 혼합 다짐육에 치즈를 넣고 양배추로 감싼 뒤 토마토 소스에 30~40분 졸인 정통 일본식 롤캬베츠. 신상출시 편스토랑 KBS2 318회 260417
재료
주재료
- 양배추 겉잎 4 장
- 돼지다짐육 200 g
- 소다짐육 200 g
- 양파 1 개
- 모차렐라 치즈 150 g
- 버터 20 g
- 블랙올리브 2 큰술
양념/소스
- 다진마늘 0.5 큰술
- 굴소스 0.5 큰술
- 감자전분 0.5 큰술
- 소금 적당히
- 후추 적당히
- 토마토 스파게티 소스 300 g
- 물 180 ml
영양 요약
탄수화물
48 g
18%
단백질
76 g
29%
지방
64 g
53%
조리 순서
-
1
양배추 겉잎 4장을 떼어내고 심지 부분에 칼집을 내 자른다
-
2
냄비에 물을 자작하게 받고 양배추잎을 넣어 뚜껑을 닫고 약불로 4분 찐다
-
3
양파 1개를 잘게 다진다
-
4
볼에 돼지다짐육 200g, 소다짐육 200g, 다진 양파, 다진마늘 0.5큰술, 굴소스 0.5큰술, 소금, 후추, 감자전분 0.5큰술을 넣고 반죽한다
-
5
반죽을 4등분하고 타원 모양으로 성형한다
-
6
반죽 가운데 모차렐라 치즈를 올리고 치즈가 새어나오지 않도록 고기로 감싸 둥글게 정리한다
-
7
삶은 양배추 한 장을 깔고 반죽을 올려 양면을 감싸 돌돌 만다
-
8
팬에 버터 20g을 녹이고 양배추롤을 올려 약불로 아랫면을 굽는다
-
9
시판 토마토 스파게티 소스 300g, 물 180ml를 넣고 강불로 끓인다
-
10
소스가 끓으면 블랙올리브 2큰술을 넣고 뚜껑을 닫아 약불로 30~40분 졸여 완성
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
롤캬베츠의 정체성을 결정하는 핵심 재료는 돼지다짐육, 소다짐육, 양배추 겉잎, 그리고 모차렐라 치즈입니다. 다짐육의 조화가 깊은 풍미와 육즙을 내고, 양배추가 부드러운 식감을 더하며, 치즈가 고소함과 쫄깃함을 느끼게 합니다.
Q. 롤캬베츠의 맛은 어떤가요?
롤캬베츠는 진한 고기와 치즈의 풍미, 부드러운 양배추, 풍부한 토마토 소스가 어우러져 육즙과 산뜻함, 고소함이 조화롭게 느껴지는 일본식 가정 요리입니다. 달콤·짭조름하고 치즈의 고소한 맛이 인상적입니다.
Q. 롤캬베츠 한 회분의 칼로리와 영양소 비율은 어떻게 되나요?
1회 제공량(약 750g)당 칼로리는 약 1070kcal입니다. 전체 중 탄수화물 48g(18%), 단백질 76g(29%), 지방 64g(53%)로, 단백질과 지방 함량이 비교적 높은 편입니다.
