꽁치김치찌개
꽁치김치찌개 레시피, 칼칼하고 뜨끈한 국물이 생각날 때 간단하게 끓여내기 좋아요!
재료
주재료
- 통조림 꽁치 150 g
- 신김치 120 g
- 대파 20 g
- 청양고추 10 g
- 두부 50 g
- 물 250 ml
양념/소스
- 고춧가루 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 국간장 1 큰술
- 들기름 0.25 큰술
- 설탕 1 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
13%
단백질
28 g
29%
지방
25 g
58%
조리 순서
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1
냄비에 들기름 0.5큰술을 두르고 한입 크기로 썬 신김치를 넣어 중불에서 3분간 충분히 볶아 수분을 날려줍니다.
-
2
김치가 투명해지면 물 250ml와 설탕 1티스푼을 넣고 강불로 올려 한소끔 끓어오를 때까지 기다립니다.
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3
국물이 끓기 시작하면 통조림 꽁치 150g(국물 제외)을 넣고 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술로 양념을 합니다.
-
4
중약불로 줄인 뒤 국간장 1큰술을 넣어 간을 맞추고, 비린내가 날아갈 수 있도록 뚜껑을 연 채로 5분간 더 졸이듯 끓입니다.
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5
마지막으로 깍둑썰기한 두부와 어긋썰기한 대파, 청양고추를 넣고 2분간 더 끓여 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
맛의 정체성은 신김치와 통조림 꽁치에 있습니다. 신김치를 들기름에 충분히 볶아 산미를 조절하고, 꽁치의 고소한 지방이 국물에 녹아들게 하는 것이 가장 중요합니다.
Q. 비린내 없이 깔끔하게 끓이는 조리 포인트가 있나요?
조리 단계 중 꽁치를 넣은 뒤 뚜껑을 열고 끓이는 과정이 핵심입니다. 이를 통해 꽁치 특유의 비린 향을 날려보낼 수 있으며, 다진 마늘 0.5큰술이 잡내를 잡아주는 역할을 합니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
총 385kcal이며, 꽁치와 두부가 포함되어 단백질 28g(29%)을 섭취할 수 있는 고단백 식단입니다. 탄수화물은 12g(13%), 지방은 25g(58%)으로 구성되어 있습니다.
