육회냉면
육회냉면 레시피, 입맛 없을 때 매콤하고 시원하게 한 그릇 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 냉면 사리 160 g
- 소고기 우둔살(육회용) 100 g
- 냉면 육수 200 ml
- 배 30 g
- 오이 20 g
양념/소스
- 고추장 2.25 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 간장 1 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 1 티스푼
영양 요약
탄수화물
78 g
53%
단백질
32 g
22%
지방
16 g
25%
조리 순서
-
1
육회용 우둔살은 키친타월로 핏물을 제거한 뒤, 참기름 0.5큰술과 간장 0.5큰술을 넣어 가볍게 밑간하여 차갑게 보관합니다.
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2
고추장 1.5큰술, 고춧가루 1큰술, 남은 간장, 올리고당, 다진 마늘을 섞어 양념장을 만든 후 냉장고에서 10분간 숙성합니다.
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3
냄비에 물을 넉넉히 끓이고 면을 넣기 전 손으로 가닥가닥 풀어준 뒤, 끓는 물에서 40~50초간 빠르게 삶아냅니다.
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4
삶아진 면은 즉시 찬물 혹은 얼음물에 담가 전분기가 없어질 때까지 강하게 치대며 헹궈 물기를 완전히 제거합니다.
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5
그릇에 물기를 짠 면을 담고 숙성된 양념장과 냉면 육수를 부은 뒤, 준비한 육회와 채 썬 배, 오이를 고명으로 올려 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
신선한 소고기 우둔살과 숙성된 양념장입니다. 우둔살은 지방이 적어 담백한 식감을 주며, 고추장과 고춧가루 기반의 양념이 육회의 풍미를 끌어올리는 역할을 합니다.
Q. 면의 쫄깃한 식감을 살리는 조리 포인트가 있나요?
면을 삶는 시간을 50초 이내로 짧게 유지하는 것이 중요합니다. 또한 삶은 직후 얼음물에서 강하게 치대며 헹궈야 면 표면의 전분이 제거되어 식감이 더욱 단단하고 쫄깃해집니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
본 레시피 1인분(550g)의 열량은 585kcal입니다. 탄수화물 78g(53%), 단백질 32g(22%), 지방 16g(25%)으로 구성되어 있어, 육회를 통해 풍부한 단백질을 섭취할 수 있는 한 끼 식사입니다.
