조기조림
조기조림 레시피, 칼칼한 국물이 생각날 때 밥 한 공기 뚝딱 비우기 좋아요!
재료
주재료
- 조기 160 g
- 무 80 g
- 대파 20 g
- 청양고추 10 g
- 물 150 ml
양념/소스
- 간장 4 큰술
- 고춧가루 2.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 맛술 1 큰술
- 올리고당 0.25 큰술
- 생강가루 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
20%
단백질
24 g
39%
지방
11 g
41%
조리 순서
-
1
무는 0.5cm 두께로 나박하게 썰어 냄비 바닥에 깔고 분량의 물을 부어 강불에서 끓이기 시작합니다.
-
2
조기는 비늘을 긁어내고 지느러미를 정리한 뒤 흐르는 물에 씻어 무 위에 겹치지 않게 올립니다.
-
3
준비한 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 맛술, 올리고당, 생강가루를 섞어 조기 위에 골고루 끼얹습니다.
-
4
국물이 끓어오르면 중불로 줄이고 숟가락으로 양념물을 생선 살에 끼얹어가며 10분간 졸입니다.
-
5
대파와 청양고추를 어긋썰어 넣고 약불에서 국물이 자작해질 때까지 3분간 더 끓여 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
무가 핵심입니다. 냄비 바닥에 깐 무는 조기가 눌어붙는 것을 방지할 뿐만 아니라, 조기에서 나온 감칠맛과 양념을 흡수하여 요리의 풍미를 완성하는 역할을 합니다.
Q. 생선 살이 부서지지 않게 하려면 어떻게 하나요?
조리 중 생선을 자주 뒤집지 않는 것이 중요합니다. recipeSteps에 명시된 대로 숟가락을 이용해 국물을 위로 끼얹어주는 방식으로 양념이 배게 하면 살 형태를 온전히 유지할 수 있습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
총 열량은 245kcal이며, 특히 단백질이 24g으로 풍부하여 전체 영양 비중의 약 39%를 차지하는 고단백 식단입니다. 탄수화물은 12g으로 조절되어 부담 없이 즐기실 수 있습니다.
