해물아구찜
해물아구찜 레시피, 매콤하고 칼칼한 음식이 당길 때 집에서 푸짐하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 손질 아구 250 g
- 새우 30 g
- 미더덕 20 g
- 찜용 콩나물 150 g
- 미나리 30 g
- 대파 20 g
양념/소스
- 고춧가루 4 큰술
- 진간장 2.25 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 맛술 1 큰술
- 전분가루 1 큰술
- 참기름 0.25 큰술
- 생강즙 1 티스푼
- 후춧가루 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
18 g
19%
단백질
52 g
55%
지방
11 g
26%
조리 순서
-
1
깨끗이 씻은 아구와 미더덕, 새우를 끓는 물에 맛술 1큰술을 넣고 3분간 초벌로 삶아 비린내를 제거합니다.
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2
팬에 종이컵 반 컵 분량의 물과 초벌한 해산물, 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮어 강불에서 4분간 콩나물 숨이 죽을 때까지 익힙니다.
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3
콩나물이 익어 수분이 나오면 중불로 줄이고 고춧가루, 진간장, 다진 마늘, 생강즙, 후춧가루를 섞은 양념장을 골고루 끼얹습니다.
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4
양념이 재료에 잘 배도록 가볍게 버무린 뒤, 전분가루와 물을 1:1 비율로 섞은 전분물을 조금씩 나누어 부으며 농도를 조절합니다.
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5
원하는 걸쭉한 농도가 되면 미나리와 대파를 넣고 약불에서 30초간 빠르게 볶은 후 참기름을 둘러 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
아구와 미더덕이 핵심입니다. 아구의 담백한 살과 미더덕에서 나오는 바다 향이 전체적인 감칠맛을 결정하며, 찜용 콩나물의 아삭한 식감이 요리의 완성도를 높여줍니다.
Q. 콩나물이 질겨지지 않게 조리하는 포인트가 있나요?
타이밍이 중요합니다. 강불에서 4분간 빠르게 익힌 후 양념을 넣어야 하며, 마지막에 전분물로 농도를 잡은 뒤 미나리와 함께 아주 짧은 시간만 볶아내야 수분이 빠지지 않고 아삭합니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분이 어떻게 되나요?
총열량은 385kcal이며, 아구를 중심으로 한 단백질이 52g(54%)으로 매우 풍부합니다. 탄수화물은 18g(19%), 지방은 11g(27%)으로 구성된 고단백 식단입니다.
Q. 양념이 겉돌지 않게 하려면 어떻게 해야 하나요?
레시피 4단계의 전분물 조절이 핵심입니다. 전분물을 한꺼번에 붓지 않고 조금씩 나누어 넣으며 농도를 맞추면 해산물과 콩나물 표면에 양념이 찰지게 달라붙어 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
