전복솥밥
전복솥밥, 기운이 없을 때 보양식으로 든든하게 챙겨 먹기 좋아요!
재료
주재료
- 쌀 150 g
- 전복 100 g
- 다시마 육수 180 ml
- 표고버섯 20 g
- 쪽파 10 g
양념/소스
- 참기름 1 큰술
- 국간장 0.25 큰술
- 맛술 0.25 큰술
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
72 g
56%
단백질
24 g
19%
지방
14 g
25%
조리 순서
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1
쌀은 깨끗이 씻어 찬물에 30분간 불린 뒤 체에 받쳐 물기를 완전히 제거합니다.
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2
전복은 솔로 문질러 닦은 후 살과 내장을 분리하고, 내장은 잘게 다지고 살은 0.5cm 두께로 슬라이스합니다.
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3
무쇠솥에 참기름 1큰술을 두르고 약불에서 다진 전복 내장을 넣고 비린내가 날아갈 때까지 1분간 충분히 볶습니다.
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4
불린 쌀을 넣고 내장과 잘 섞이도록 중불에서 2분간 볶다가 다시마 육수, 국간장, 맛술을 넣고 저어줍니다.
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5
뚜껑을 덮고 강불에서 끓어오르면 약불로 줄여 12분간 가열한 뒤, 손질한 전복 살과 버섯을 올립니다.
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6
불을 끄고 10분간 뜸을 들인 후 쪽파를 뿌려 마무리하며, 이 과정에서 잔열로 전복의 부드러움이 결정됩니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 무엇인가요?
전복 내장과 참기름입니다. 내장을 참기름에 충분히 볶아 쌀에 코팅하는 과정이 전복솥밥 특유의 깊은 풍미와 고소한 맛을 결정하는 핵심 포인트입니다.
Q. 전복의 식감을 살리는 조리 타이밍은 언제인가요?
전복 살을 처음부터 넣으면 질겨질 수 있습니다. 레시피 5단계처럼 밥이 거의 다 지어진 시점에 올려 잔열로 10분간 뜸을 들여야 가장 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.
Q. 한 그릇의 영양 구성과 칼로리는 어떻게 되나요?
1인분(400g) 기준 약 512kcal이며, 단백질 24g(19%), 탄수화물 72g(56%), 지방 14g(25%)으로 구성되어 탄단지 균형이 우수한 보양식입니다.
