항정살구이
항정살구이 만들기, 기력 보충이 필요할 때 쫄깃하고 고소하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 항정살 200 g
- 마늘 20 g
- 대파 30 g
양념/소스
- 식용유 0.25 큰술
- 맛소금 0.25 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
2 g
1%
단백질
32 g
22%
지방
51 g
77%
조리 순서
-
1
팬을 중불로 1분간 예열한 뒤 식용유 0.5큰술을 두르고 편으로 썬 마늘과 대파를 넣어 향을 낸다.
-
2
팬에 열이 충분히 오르면 항정살 200g을 겹치지 않게 올리고 불을 중강불로 올린다.
-
3
고기 가장자리가 하얗게 익어오르고 바닥면이 노릇해질 때 뒤집어 맛소금 0.5티스푼을 골고루 뿌린다.
-
4
항정살에서 기름이 충분히 나오면 중불로 줄여 고기가 마르지 않게 앞뒤로 1분씩 더 구워 속까지 익힌다.
-
5
불을 끄기 직전 후추 0.5티스푼을 뿌려 잔열로 풍미를 입힌 뒤 기름을 살짝 뺀 후 접시에 담아 완성한다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
정체성을 결정하는 핵심 재료는 항정살입니다. 항정살은 특유의 지방층과 근육이 조화로워 구웠을 때 쫄깃한 식감과 고소한 풍미를 극대화해주기 때문입니다.
Q. 고기가 질겨지지 않게 굽는 조리 포인트는 무엇인가요?
불 조절이 핵심입니다. 처음에는 중강불에서 겉면을 빠르게 익혀 육즙을 가두고, 고기 기름이 나오면 중불로 줄여 속까지 은근하게 익혀야 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 식감을 유지할 수 있습니다.
Q. 칼로리와 영양 성분 비중은 어떻게 되나요?
1인분 섭취 기준 약 595kcal이며, 단백질 32g(22%), 지방 51g(77%), 탄수화물 2g(1%)으로 구성되어 있습니다. 지방 함량이 높아 키토제닉 식단으로 활용하기 적합한 고영양 구성입니다.
