강된장
강된장 레시피, 입맛 없을 때 쌈채소와 함께 슥슥 비벼 먹기 좋아요!
재료
주재료
- 두부 80 g
- 애호박 40 g
- 양파 30 g
- 표고버섯 20 g
- 청양고추 10 g
- 쌀뜨물 120 ml
양념/소스
- 된장 4 큰술
- 고추장 0.25 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 들기름 1 큰술
- 멸치가루 1 티스푼
영양 요약
탄수화물
18 g
39%
단백질
14 g
30%
지방
6 g
31%
조리 순서
-
1
두부, 애호박, 양파, 표고버섯을 0.5cm 크기의 작은 깍둑썰기로 준비하고 고추는 잘게 다집니다.
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2
뚝배기나 작은 냄비에 들기름 1큰술을 두르고 중불에서 양파와 표고버섯을 향이 올라올 때까지 1분간 볶습니다.
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3
애호박을 넣고 살짝 투명해지면 된장 2큰술, 고추장 0.5큰술을 넣어 장의 날지방이 날아가도록 30초간 함께 볶아줍니다.
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4
쌀뜨물 120ml를 붓고 멸치가루와 고춧가루를 넣은 뒤, 국물이 끓어오르면 약불로 줄여 수분을 날리듯 졸입니다.
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5
국물이 자작해지면 썰어둔 두부와 청양고추, 다진 마늘을 넣고 두부가 으깨지지 않게 살살 저어가며 3분간 더 끓여 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
재래식 된장과 들기름입니다. 들기름에 채소와 장을 먼저 볶아주는 과정이 강된장 특유의 깊은 풍미와 구수한 맛을 결정짓는 핵심 포인트입니다.
Q. 조리 시 불 조절은 어떻게 해야 하나요?
초반에 채소를 볶을 때는 중불을 유지하여 향을 내고, 물을 부은 뒤에는 약불로 줄여 정성껏 졸여야 바닥이 타지 않으면서 재료에 간이 쏙 배어듭니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
1인분(250g) 기준 열량은 185kcal이며, 단백질 14g(30%), 탄수화물 18g(39%), 지방 6g(31%)으로 구성되어 있어 균형 잡힌 저속노화 식단으로 적합합니다.
