임연수구이
임연수구이, 겉바속촉한 생선구이가 생각날 때 간단하게 준비하기 좋아요!
재료
주재료
- 임연수어(손질) 200 g
- 쌀가루 10 g
양념/소스
- 식용유 2.25 큰술
- 맛술 1 큰술
- 소금 0.25 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
3 g
4%
단백질
32 g
45%
지방
16 g
51%
조리 순서
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1
손질된 임연수는 흐르는 물에 가볍게 씻은 뒤, 맛술 1큰술과 소금 0.5티스푼, 후추 0.5티스푼을 뿌려 10분간 밑간하며 비린내를 제거합니다.
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2
밑간 한 임연수의 수분은 키친타월로 완전히 제거하고, 겉면에 쌀가루를 얇게 입혀 잔가루를 털어냅니다.
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3
팬을 중불로 예열한 뒤 식용유 1.5큰술을 두르고, 기름이 충분히 달궈졌을 때 껍질 부분부터 팬에 올립니다.
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4
중불을 유지하며 껍질 면이 노릇하고 바삭해질 때까지 약 4~5분간 뒤집지 않고 진득하게 구워냅니다.
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5
뒤집개로 생선을 뒤집어 반대쪽 살 부분도 약 3분간 노릇하게 익혀 속까지 완전히 익힙니다.
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6
조리 마지막에 불을 살짝 높여 10초간 양면을 한 번 더 구워 잔여 기름기를 날리고 바삭함을 극대화합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
임연수어와 쌀가루가 핵심입니다. 임연수 특유의 부드러운 살맛과 쌀가루의 바삭한 코팅이 만나 겉바속촉의 식감을 완성합니다.
Q. 껍질을 바삭하게 굽는 포인트는 무엇인가요?
중불에서 예열된 기름에 껍질 쪽부터 올려 4~5분간 이동시키지 않고 충분히 굽는 것이 중요합니다. 쌀가루 코팅이 수분을 막아 더욱 바삭해집니다.
Q. 칼로리와 단백질 함량은 어떻게 되나요?
1인분(180g) 기준 약 285kcal이며, 단백질은 32g으로 전체 영양 비중의 45%를 차지하는 고단백 메뉴입니다.
