갈비찜
갈비찜 레시피, 특별한 날 정성 가득한 고기 요리가 생각날 때 만들기 좋아요!
재료
주재료
- 소갈비(찜용) 300 g
- 무 50 g
- 당근 30 g
- 표고버섯 1 개
- 물 400 ml
양념/소스
- 진간장 4 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 맛술 1 큰술
- 참기름 0.25 큰술
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
18 g
12%
단백질
42 g
29%
지방
39 g
59%
조리 순서
-
1
소갈비를 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 제거한 뒤, 끓는 물에 5분간 데쳐 불순물을 씻어냅니다.
-
2
무와 당근은 한입 크기로 썰고 모서리를 둥글게 깎아 조리 시 국물이 탁해지는 것을 방지합니다.
-
3
냄비에 데친 갈비와 물 400ml, 진간장 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 강불에서 끓기 시작하면 중불로 줄입니다.
-
4
국물이 1/3 정도 줄어들면 준비한 무, 당근, 표고버섯을 넣고 수분이 고르게 배도록 위치를 조절합니다.
-
5
무가 익으면 올리고당 1큰술과 맛술 1큰술을 넣고 약불에서 국물이 자작해질 때까지 10분간 졸입니다.
-
6
불을 끄고 참기름 0.5큰술과 후추 0.5티스푼을 넣어 잔열로 향을 입히며 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 무엇인가요?
핏물을 잘 제거한 소갈비와 국물을 정갈하게 유지해주는 무가 핵심입니다. 무를 둥글게 깎으면 조리 과정에서 부서지지 않아 깔끔한 갈비찜을 완성할 수 있습니다.
Q. 고기가 질겨지지 않게 조리하는 포인트가 있나요?
불 조절이 중요합니다. 처음에는 강불로 끓여 잡내를 날리고, 이후에는 중약불에서 뭉근하게 오래 조리해야 소갈비의 조직이 부드럽게 풀립니다.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(350g) 기준 단백질이 42g 함유된 고단백 식단입니다. 총 열량은 585kcal이며, 지방 39g, 탄수화물 18g으로 구성되어 든든한 한 끼 식사로 적합합니다.
