냉채족발무침
냉채족발무침 레시피, 입맛 없을 때 톡 쏘는 맛으로 기분 전환하기 좋아요!
재료
주재료
- 슬라이스 족발 200 g
- 오이 50 g
- 당근 30 g
- 양파 30 g
- 적채 20 g
- 해파리(염장 제거) 50 g
양념/소스
- 연겨자 1 큰술
- 식초 4 큰술
- 진간장 1 큰술
- 알룰로스 2.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 참기름 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
18 g
15%
단백질
38 g
31%
지방
29 g
54%
조리 순서
-
1
오이, 당근, 양파, 적채는 0.3cm 두께로 얇게 채 썰어 찬물에 5분간 담가 매운맛을 빼고 수분을 관리합니다.
-
2
염장해파리는 찬물에 여러 번 헹궈 소금기를 빼고 끓는 물에 3초간 데친 후 즉시 찬물에 헹궈 탱글한 식감을 살립니다.
-
3
볼에 분량의 연겨자, 식초, 진간장, 알룰로스, 다진 마늘을 넣고 겨자가 뭉치지 않도록 완전히 풀어 소스를 만듭니다.
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4
준비된 족발은 차가운 상태로 사용하며, 채소의 물기를 완전히 제거하여 소스가 흐려지지 않게 준비합니다.
-
5
큰 볼에 족발, 해파리, 채소를 담고 만들어둔 겨자 소스를 부어 가볍게 버무린 뒤 마지막에 참기름을 더해 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
톡 쏘는 맛을 내는 연겨자와 아삭한 식감의 오이가 핵심입니다. 연겨자는 족발의 느끼함을 잡아주고 식초와 만나 산뜻한 풍미를 완성하는 역할을 합니다.
Q. 해파리의 식감을 살리는 조리 포인트가 있나요?
염장을 제거한 해파리를 끓는 물에 3초만 아주 짧게 데치는 것이 중요합니다. 너무 오래 데치면 질겨지므로 타이밍을 놓치지 말고 즉시 찬물에 헹궈야 탄력을 유지할 수 있습니다.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(350g) 기준 단백질이 38g으로 매우 풍부한 고단백 요리입니다. 칼로리는 485kcal이며, 설탕 대신 알룰로스를 사용하여 당류 함량을 낮춘 탄단지 균형 식단입니다.
