감자탕
감자탕 레시피, 든든하고 뜨끈한 국물이 생각날 때 한 그릇 요리로 최고예요!
재료
주재료
- 돼지 등뼈 400 g
- 감자 100 g
- 우거지 80 g
- 깻잎 10 g
- 대파 30 g
- 물 800 ml
양념/소스
- 된장 1 큰술
- 고춧가루 4 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 국간장 1 큰술
- 들깨가루 4 큰술
- 생강가루 0.25 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
28 g
19%
단백질
42 g
29%
지방
34 g
52%
조리 순서
-
1
핏물을 뺀 돼지 등뼈를 끓는 물에 5분간 초벌 삶기 하여 불순물을 제거한 뒤 찬물에 헹굽니다.
-
2
냄비에 삶은 등뼈와 물 800ml, 된장 1큰술을 넣고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 40분간 푹 고아냅니다.
-
3
고기가 부드러워지면 껍질을 벗긴 감자와 우거지, 고춧가루, 다진 마늘, 국간장, 생강가루를 넣고 감자가 익을 때까지 약 15분간 더 끓입니다.
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4
감자가 완전히 익으면 들깨가루 2큰술을 넣고 국물 농도를 조절하며 5분간 은근하게 졸입니다.
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5
마지막으로 대파와 깻잎을 올리고 후추를 뿌려 숨이 죽을 때까지 1분간 한소끔 끓여 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 무엇인가요?
돼지 등뼈와 들깨가루입니다. 등뼈에서 우러나는 진한 육수가 베이스가 되며, 마지막에 넣는 들깨가루 2큰술이 감자탕 특유의 구수한 풍미와 걸쭉한 농도를 결정짓습니다.
Q. 고기가 퍽퍽하지 않게 조리하는 포인트가 있나요?
초벌 삶기 후 중불에서 40분 이상 충분히 가열하는 과정이 중요합니다. 불 조절을 통해 육수가 너무 증발하지 않게 관리하면서 고기 조직이 부드럽게 풀릴 시간을 주어야 합니다.
Q. 이 레시피의 영양 성분은 어떻게 되나요?
1인분 기준 칼로리는 585kcal입니다. 돼지 등뼈를 주재료로 하여 단백질 함량이 42g으로 매우 높은 고단백 식단이며, 탄수화물은 28g 수준으로 든든한 한 끼 식사가 가능합니다.
