굴떡국
굴떡국 레시피, 바다 향 가득한 별미가 생각날 때 시원하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 떡국떡 150 g
- 생굴 100 g
- 멸치다시마육수 400 ml
- 대파 20 g
- 계란 50 g
양념/소스
- 국간장 1 큰술
- 멸치액젓 0.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 참기름 1 티스푼
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
62 g
64%
단백질
18 g
19%
지방
7 g
17%
조리 순서
-
1
떡국떡은 찬물에 10분 정도 담가 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.
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2
생굴은 옅은 소금물에 가볍게 흔들어 씻은 후 이물질을 제거하고 찬물에 헹궈 준비합니다.
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3
냄비에 분량의 육수를 붓고 센 불에서 끓이다가 육수가 끓어오르면 불린 떡을 넣습니다.
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4
떡이 떠오르기 시작하면 중불로 줄이고 굴과 다진 마늘 0.5큰술을 넣어 맛을 우려냅니다.
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5
국간장 1큰술과 액젓 0.5큰술로 간을 하고, 부족한 간은 소금 0.5티스푼으로 조정합니다.
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6
미리 풀어둔 계란물을 줄을 긋듯 두르고 저어주지 않은 상태로 10초간 기다려 몽글하게 익힙니다.
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7
어슷 썬 대파를 넣고 불을 끈 뒤 참기름 1티스푼을 둘러 잔열로 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
신선한 생굴과 멸치액젓입니다. 100g의 굴에서 나오는 천연의 감칠맛이 국물의 깊이를 결정하며, 0.5큰술의 액젓이 굴의 비린맛은 잡고 시원한 맛을 극대화합니다.
Q. 굴의 식감을 살리기 위한 조리 포인트는 무엇인가요?
굴은 너무 오래 익히면 크기가 줄어들고 질겨집니다. recipeSteps 단계에 따라 떡이 떠오른 후 중불에서 넣어 짧게 익히는 타이밍 조절이 가장 중요합니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(550g) 기준 약 385kcal이며, 탄수화물 62g, 단백질 18g, 지방 7g으로 구성되어 있습니다. 굴을 듬뿍 넣어 일반 떡국에 비해 단백질 비중을 높인 균형 잡힌 한 끼입니다.
Q. 계란물을 넣을 때 주의할 점이 있나요?
계란물을 넣자마자 바로 저으면 국물이 탁해질 수 있습니다. 레시피 안내대로 약 10초간 기다려 계란이 몽글하게 익었을 때 가볍게 저어야 깔끔한 국물을 유지할 수 있습니다.
