굴무침
굴무침 레시피, 바다 향 가득한 별미가 생각날 때 입맛 돋우기 딱 좋아요!
재료
주재료
- 생굴 150 g
- 무 50 g
- 미나리 20 g
- 쪽파 10 g
양념/소스
- 고춧가루 2.25 큰술
- 멸치액젓 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 매실액 1 큰술
- 식초 1 큰술
- 통깨 1 티스푼
영양 요약
탄수화물
8 g
24%
단백질
12 g
36%
지방
6 g
40%
조리 순서
-
1
생굴에 굵은 소금을 뿌려 불순물을 제거한 뒤 흐르는 물에 가볍게 헹궈 채반에서 수분을 완전히 제거합니다.
-
2
무는 0.3cm 두께로 채 썰고 소금 한 꼬집에 5분간 절인 후 나오는 수분을 손으로 꼭 짜서 준비합니다.
-
3
미나리와 쪽파는 4cm 길이로 썰어 향긋함을 살리고 양념이 잘 묻도록 준비합니다.
-
4
볼에 고춧가루, 액젓, 마늘 등 분량의 양념을 미리 섞어 불린 뒤 무채를 먼저 넣어 색을 입힙니다.
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5
준비한 굴과 채소를 넣고 굴이 터지지 않게 손끝으로 가볍게 버무려 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
생굴과 무가 핵심입니다. 신선한 생굴의 바다 향과 소금에 절여 수분을 꽉 짠 무채의 아삭한 식감이 조화를 이루어 굴무침의 정체성을 결정합니다.
Q. 굴의 식감을 살리는 세척 포인트가 있나요?
세척 후 수분 관리가 중요합니다. 레시피 1단계처럼 흐르는 물에 헹군 뒤 채반에서 수분을 충분히 빼주어야 양념이 겉돌지 않고 굴 특유의 탱글한 식감이 유지됩니다.
Q. 칼로리와 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(200g) 기준 약 135kcal입니다. 단백질 12g, 지방 6g, 탄수화물 8g으로 구성되어 있으며, 굴 덕분에 단백질 비중이 약 36%로 높은 건강한 별미입니다.
