고추전
고추전, 비 오는 날 막걸리 안주로 든든하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 오이고추 4 개
- 다진 돼지고기 80 g
- 두부 40 g
- 밀가루 10 g
- 달걀 50 g
양념/소스
- 진간장 0.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 참기름 0.25 큰술
- 식용유 2.25 큰술
- 소금 0.25 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
17%
단백질
18 g
25%
지방
18 g
58%
조리 순서
-
1
고추는 반으로 갈라 씨를 제거하고, 두부는 면보에 짜서 수분을 완전히 제거한 뒤 곱게 으깹니다.
-
2
볼에 다진 돼지고기, 으깬 두부, 간장 0.5큰술, 마늘 0.5큰술, 참기름 0.5큰술, 소금과 후추 0.5티스푼씩 넣어 찰기가 생길 때까지 치대어 반죽합니다.
-
3
고추 안쪽에 밀가루를 살짝 묻혀 털어낸 뒤, 준비한 고기 반죽을 고추 속이 평평해질 정도로 꼼꼼히 채워 넣습니다.
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4
반죽이 채워진 면에만 밀가루를 살짝 묻히고, 알끈을 제거해 잘 풀은 달걀물에 적셔줍니다.
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5
중약불로 예열한 팬에 식용유 1.5큰술을 두르고 고기 반죽이 닿는 면부터 올려 고기가 속까지 익도록 3분간 천천히 지져냅니다.
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6
고기가 익어 단단해지면 뒤집어서 고추 면을 살짝만 익혀 색감을 살린 뒤 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
오이고추와 다진 돼지고기가 핵심입니다. 아삭한 고추의 식감 속에 육즙 가득한 돼지고기 반죽이 채워져 조화로운 맛을 냅니다.
Q. 고기가 분리되지 않게 굽는 조리 포인트는 무엇인가요?
고추 안쪽에 밀가루를 고르게 묻히는 것이 중요합니다. 밀가루가 접착제 역할을 하여 중약불에서 은근하게 익힐 때 고기가 떨어지지 않고 잘 고정됩니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
총 열량 285kcal이며, 단백질이 18g(25%)으로 넉넉히 들어있어 든든한 한 끼나 안주로 적합한 고단백 구성입니다.
