근대국
근대국 만들기, 속이 답답할 때 시원하고 담백하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 근대 80 g
- 두부 50 g
- 대파 15 g
- 멸치다시마육수 400 ml
양념/소스
- 된장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 국간장 0.25 큰술
- 고춧가루 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
14 g
49%
단백질
9 g
31%
지방
3 g
20%
조리 순서
-
1
근대는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 물기를 제거하고 줄기의 억센 껍질을 살짝 벗겨 4~5cm 길이로 썬다.
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2
두부는 1cm 두께의 한입 크기로 썰고, 대파는 어긋썰기하여 준비한다.
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3
냄비에 멸치다시마육수 400ml를 붓고 센 불에서 끓이다가, 육수가 끓어오르면 중불로 줄이고 된장 1큰술을 체에 걸러 곱게 푼다.
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4
된장 국물에 손질한 근대를 먼저 넣고, 숨이 죽을 때까지 약 3분간 중불에서 끓여 근대의 부드러운 식감을 살린다.
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5
다진 마늘 0.5큰술과 국간장 0.5큰술로 간을 맞춘 뒤, 두부와 대파를 넣고 2분 더 끓여 완성한다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
근대와 된장이 핵심입니다. 근대의 부드러운 식감과 된장의 구수한 감칠맛이 어우러져 깊은 맛을 냅니다. 특히 근대 줄기의 억센 부분을 제거해야 식감이 살아납니다.
Q. 근대의 식감을 잘 살리는 조리 포인트가 있나요?
근대는 숨이 금방 죽으면서도 줄기 부분은 익는 데 시간이 조금 걸립니다. 육수가 끓을 때 근대를 먼저 넣고 중불에서 3분 정도 충분히 익혀 부드러워졌을 때 두부를 넣는 것이 좋습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
1인분(450g) 기준 열량은 115kcal이며, 탄수화물 14g(49%), 단백질 9g(31%), 지방 3g(20%)으로 구성되어 저칼로리이면서도 균형 잡힌 담백한 영양을 제공합니다.
