잔치국수
잔치국수 레시피, 출출할 때 따뜻한 국물로 속을 달래기 참 좋아요!
재료
주재료
- 소면 100 g
- 애호박 30 g
- 당근 20 g
- 계란 50 g
- 물 800 ml
- 국물용 멸치 10 g
- 다시마 2 g
양념/소스
- 국간장 1 큰술
- 멸치액젓 0.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 티스푼
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
78 g
76%
단백질
14 g
13%
지방
5 g
11%
조리 순서
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1
냄비에 물 800ml와 멸치, 다시마를 넣고 강불에서 끓이다가 물이 끓어오르면 중불로 줄여 10분간 육수를 우려냅니다.
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2
육수를 우리는 동안 애호박과 당근은 얇게 채 썰고, 계란은 고루 풀어 강불에 달군 팬에서 지단을 부쳐 얇게 채 썰어 준비합니다.
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3
육수 재료를 건져낸 뒤 국간장 1큰술과 멸치액젓 0.5큰술을 넣어 밑간을 하고, 채 썬 호박과 당근을 넣어 익을 때까지 약 2분간 끓입니다.
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4
별도의 냄비에 물이 끓으면 소면을 넣고, 거품이 올라올 때마다 찬물을 조금씩 부어가며 3분 30초간 삶은 뒤 찬물에 치대어 헹궈 물기를 뺍니다.
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5
그릇에 면을 담고 따뜻한 육수를 부은 뒤, 준비한 계란 지단을 올려 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
진하게 우려낸 멸치 육수와 국간장, 멸치액젓의 조합이 핵심입니다. 국물용 멸치 10g을 충분히 우려낸 뒤 액젓 0.5큰술로 감칠맛을 더하는 것이 깊은 맛의 비결입니다.
Q. 면의 식감을 살리기 위한 조리 포인트가 있나요?
소면을 삶을 때 거품이 올라오는 타이밍에 맞춰 찬물을 부어주는 것이 중요합니다. 삶은 후에는 즉시 찬물에 치대어 전분기를 제거해야 쫄깃한 식감을 유지할 수 있습니다.
Q. 한 그릇당 영양 성분은 어떻게 구성되어 있나요?
1인분(750g) 기준 열량은 415kcal이며, 탄수화물 78g(76%), 단백질 14g(13%), 지방 5g(11%)으로 구성되어 있어 든든한 한 끼 식사로 적합합니다.
