김국수
김국수 레시피, 입맛 없을 때 가볍고 고소하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 소면 100 g
- 조미김(전장) 5 매
- 쪽파 10 g
양념/소스
- 진간장 2.25 큰술
- 참기름 1 큰술
- 설탕 0.25 큰술
- 통깨 1 티스푼
영양 요약
탄수화물
68 g
71%
단백질
12 g
12%
지방
7 g
17%
조리 순서
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1
냄비에 물 1L를 붓고 강불에서 팔팔 끓기 시작하면 소면 100g을 넓게 펼쳐 넣습니다.
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2
면이 서로 달라붙지 않게 젓가락으로 저어주며, 거품이 올라오면 찬물을 한 컵 부어 면의 탄력을 살립니다.
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3
삶은 면은 즉시 찬물에 치대어 화기를 빼고 전분기를 완전히 제거한 뒤 물기를 꽉 짭니다.
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4
준비한 조미김 5매를 위생봉투에 넣어 잘게 부수고, 쪽파는 송송 썰어 준비합니다.
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5
볼에 삶은 면과 진간장 1.5큰술, 참기름 1큰술, 설탕 0.5큰술을 넣고 간이 배도록 조물조물 버무립니다.
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6
면 위에 부순 김가루와 쪽파, 통깨 1티스푼을 올려 고소한 풍미가 극대화되도록 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
이 요리의 정체성은 조미김과 참기름에 있습니다. 김의 짭조름한 감칠맛과 참기름 1큰술의 고소함이 조화를 이루어 별도의 육수 없이도 깊은 맛을 냅니다.
Q. 면을 쫄깃하게 만드는 조리 포인트가 있나요?
끓는 물에 소면을 삶을 때 거품이 올라오는 타이밍에 맞춰 찬물을 붓는 것이 중요합니다. 또한 삶은 직후 찬물에서 전분기가 없어질 때까지 충분히 치대야 식감이 유지됩니다.
Q. 김이 눅눅해지지 않게 하려면 어떻게 하나요?
물기를 꽉 짠 면에 먼저 양념을 버무린 후, 먹기 직전에 부순 김 5매를 고명처럼 올려야 김의 바삭한 식감과 풍미를 마지막까지 즐길 수 있습니다.
Q. 한 그릇의 영양 구성은 어떻게 되나요?
1인분(450g) 기준 약 385kcal이며, 탄수화물 68g, 단백질 12g, 지방 7g으로 구성되어 있습니다. 소면을 통한 에너지 섭취와 김의 미네랄을 동시에 챙길 수 있는 식단입니다.
