굴짬뽕
굴짬뽕 레시피, 기력이 떨어질 때 시원한 국물로 원기 회복하기 좋아요!
재료
주재료
- 생굴 150 g
- 중화면 180 g
- 알배기배추 60 g
- 양파 50 g
- 대파 30 g
- 부추 20 g
- 표고버섯 20 g
- 물 500 ml
양념/소스
- 식용유 4 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 굴소스 1 큰술
- 국간장 0.25 큰술
- 소금 0.25 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
85 g
58%
단백질
32 g
22%
지방
13 g
20%
조리 순서
-
1
팬에 식용유 2큰술을 두르고 강불에서 송송 썬 대파와 다진 마늘을 볶아 향긋한 파기름을 냅니다.
-
2
양파, 배추, 표고버섯을 넣고 야채의 숨이 살짝 죽을 때까지 중강불에서 2분간 빠르게 볶아 불향을 입힙니다.
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3
물 500ml를 붓고 굴소스 1큰술과 국간장 0.5큰술로 밑간을 한 뒤, 국물이 팔팔 끓어오를 때까지 기다립니다.
-
4
국물이 끓으면 깨끗이 씻은 생굴을 넣고 굴이 통통하게 부풀어 오를 때까지 약 2분간 더 끓여 시원한 맛을 우려냅니다.
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5
부족한 간은 소금 0.5티스푼으로 맞추고 후추를 뿌린 뒤, 따로 삶아둔 중화면 위에 국물과 건더기를 부어 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
맛의 정체성을 결정하는 핵심 재료는 생굴 150g입니다. 굴에서 나오는 천연의 감칠맛이 국물의 깊이를 조절하며, 함께 들어가는 알배기배추가 시원하고 달큰한 뒷맛을 보조합니다.
Q. 굴을 넣는 적절한 타이밍은 언제인가요?
굴은 너무 오래 끓이면 크기가 줄어들고 식감이 질겨집니다. 레시피 4단계처럼 채소 육수가 충분히 우러나온 뒤 마지막에 넣고, 굴이 통통하게 부풀어 올랐을 때 조리를 마치는 것이 포인트입니다.
Q. 이 요리의 영양 성분은 어떻게 되나요?
1인분(750g) 기준 585kcal이며, 굴이 듬뿍 들어가 단백질 함량이 32g(22%)에 달하는 고단백 식단입니다. 탄수화물은 85g(58%), 지방은 13g(20%)으로 구성되어 균형 잡힌 한 끼 식사가 가능합니다.
