나물덮밥
나물덮밥 레시피, 냉장고 속 남은 채소들을 활용해 건강을 챙기고 싶을 때 딱이에요!
재료
주재료
- 현미밥 200 g
- 콩나물 50 g
- 시금치 50 g
- 애호박 40 g
- 당근 30 g
- 건고사리 30 g
양념/소스
- 진간장 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 통깨 1 티스푼
- 고추장 1 큰술
영양 요약
탄수화물
62 g
60%
단백질
11 g
11%
지방
13 g
29%
조리 순서
-
1
콩나물은 끓는 물에 소금을 약간 넣고 3분간 데친 후 찬물에 헹궈 수분을 꽉 짭니다.
-
2
시금치는 끓는 물에 30초 내외로 짧게 데쳐 즉시 찬물에 식히고 물기를 제거합니다.
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3
팬에 식용유를 약간 두르고 채 썬 애호박과 당근을 중불에서 숨이 죽을 때까지 각각 볶아냅니다.
-
4
삶은 고사리는 간장 0.5큰술과 다진 마늘 약간을 넣고 중불에서 수분이 날아갈 때까지 볶아 풍미를 살립니다.
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5
그릇에 따뜻한 현미밥을 담고 준비한 5가지 나물을 색감을 고려하여 원형으로 둘러 올립니다.
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6
남은 간장, 고추장, 참기름 등을 섞어 양념장을 곁들인 뒤 마지막에 통깨를 뿌려 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
콩나물과 시금치, 그리고 고사리 같은 나물류입니다. 이 재료들은 식이섬유가 풍부하며 일정한 수분 제거와 볶는 과정을 거쳐 덮밥의 풍성한 식감과 정체성을 완성하는 핵심 역할을 합니다.
Q. 나물의 식감을 살리는 조리 포인트가 있나요?
시금치는 30초 이내로 짧게 데치는 타이밍이 중요합니다. 너무 오래 데치면 식감이 뭉개지므로 즉시 찬물에 식혀야 하며, 고사리는 중불에서 수분을 날리며 볶아야 질기지 않고 부드럽습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분이 어떻게 되나요?
해당 나물덮밥은 1인분(450g) 기준 412kcal입니다. 탄수화물 62g(60%), 단백질 11g(11%), 지방 13g(29%)으로 구성되어 있어 균형 잡힌 채식 식단을 선호하시는 분들께 적합합니다.
