깍두기
깍두기 레시피, 입맛 없을 때 아삭한 식감으로 밥 한 그릇 비우기 좋아요!
재료
주재료
- 무 300 g
- 쪽파 10 g
양념/소스
- 고춧가루 4 큰술
- 멸치액젓 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 다진 생강 0.25 티스푼
- 매실청 1 큰술
- 천일염(절임용) 1 큰술
영양 요약
탄수화물
13 g
71%
단백질
3 g
16%
지방
1 g
12%
조리 순서
-
1
무를 2cm 육면체 크기로 썰어준 뒤 천일염 1큰술을 고루 뿌려 20분간 절여 수분을 뺍니다.
-
2
절여진 무를 찬물에 가볍게 헹군 뒤 체에 받쳐 물기를 완전히 제거해야 양념이 겉돌지 않습니다.
-
3
물기가 빠진 무에 고춧가루 2큰술을 먼저 넣고 버무려 무 표면에 붉은 색을 입히는 과정을 거칩니다.
-
4
색이 입혀지면 멸치액젓, 다진 마늘, 다진 생강, 매실청을 순서대로 넣고 양념이 뭉치지 않게 고루 섞습니다.
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5
마지막으로 3cm 길이로 썬 쪽파를 넣고 가볍게 버무린 뒤, 상온에서 하루 숙성 후 냉장 보관합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 결정하는 핵심 재료는 무엇인가요?
무와 고춧가루가 핵심입니다. 무를 천일염으로 절여 수분을 적절히 제거해야 아삭한 식감이 살며, 고춧가루를 먼저 버무려 색을 입히는 것이 시각적 완성도와 맛의 밀착력을 높입니다.
Q. 깍두기가 무르지 않게 만드는 조리 포인트가 있나요?
무를 절인 후 물기를 완전히 제거하는 타이밍이 중요합니다. 수분이 남아있으면 양념이 흐려지고 식감이 금방 무를 수 있으므로 체에 충분히 받쳐 건조해 주십시오.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
조리 후 200g 섭취 기준 약 68kcal이며, 탄수화물 13g(76%), 단백질 3g(18%), 지방 1g(6%)으로 구성되어 저칼로리로 부담 없이 즐기실 수 있습니다.
