골뱅이소면
골뱅이소면 레시피, 입맛 없는 날 매콤새콤하게 즐기기 딱 좋아요!
재료
주재료
- 골뱅이(통조림) 100 g
- 소면 80 g
- 오이 40 g
- 양파 30 g
- 대파 20 g
- 진미채 10 g
양념/소스
- 고추장 2.25 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 식초 4 큰술
- 설탕 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 1 티스푼
영양 요약
탄수화물
62 g
59%
단백질
28 g
26%
지방
7 g
15%
조리 순서
-
1
통조림 골뱅이는 체에 받쳐 국물을 분리하고, 큰 것은 한입 크기로 2등분하여 준비합니다.
-
2
오이는 어슷썰고 양파와 대파는 얇게 채 썬 뒤, 대파의 매운맛을 빼기 위해 찬물에 5분간 담갔다 물기를 제거합니다.
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3
볼에 고추장 1.5큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술 등 분량의 양념 재료를 넣고 설탕이 녹을 때까지 충분히 섞어줍니다.
-
4
끓는 물에 소면 80g을 넣고 물이 끓어오를 때마다 찬물을 부어가며 3분 30초간 삶은 뒤, 찬물에 치대어 헹궈 물기를 꽉 짭니다.
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5
준비한 양념장에 골뱅이, 채소, 진미채를 넣고 먼저 버무려 간이 배게 한 뒤 소면을 곁들여 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
골뱅이와 진미채가 핵심입니다. 골뱅이는 특유의 감칠맛과 쫄깃한 식감을 제공하며, 진미채는 양념을 흡수하여 전체적인 풍미와 씹는 맛을 보강해줍니다.
Q. 소면을 불지 않게 삶는 조리 포인트가 있나요?
면을 삶는 동안 물이 끓어오를 때 찬물을 두세 번 나누어 부어 온도 차를 주면 면발이 탱글해집니다. 삶은 직후 찬물에서 비벼 빨듯 헹궈 전분기를 제거하는 것이 중요합니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
총열량은 약 425kcal입니다. 골뱅이 덕분에 단백질 함량이 28g(26%)으로 높아 든든하며, 탄수화물 62g(58%)과 지방 7g(16%)이 균형을 이룹니다.
