골뱅이무침
골뱅이무침 레시피, 입맛 없을 때 매콤 새콤하게 활력을 채우기 좋아요!
재료
주재료
- 자숙 골뱅이 150 g
- 오이 50 g
- 양파 30 g
- 대파(흰 부분) 20 g
- 진미채 10 g
양념/소스
- 고추장 1 큰술
- 고춧가루 2.25 큰술
- 식초 4 큰술
- 알룰로스 2.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 참기름 0.25 큰술
- 통깨 1 티스푼
영양 요약
탄수화물
24 g
34%
단백질
38 g
53%
지방
4 g
13%
조리 순서
-
1
통조림 골뱅이는 체에 걸러 국물을 분리하고, 크기가 큰 것은 먹기 좋게 이등분으로 자릅니다.
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2
오이는 반으로 갈라 어긋썰기 하고, 양파는 얇게 채 썰어 매운기를 빼기 위해 찬물에 5분간 담갔다가 물기를 제거합니다.
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3
대파는 가늘게 파채를 썰어 준비하고, 진미채는 골뱅이 국물 1큰술에 잠시 담가 부드럽게 불려둡니다.
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4
볼에 고추장, 고춧가루, 식초, 알룰로스, 다진 마늘을 넣고 설탕 입자가 녹을 때까지 충분히 섞어 양념장을 만듭니다.
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5
준비된 골뱅이, 채소, 진미채를 볼에 넣고 양념이 겉돌지 않도록 손끝에 힘을 빼고 가볍게 버무립니다.
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6
마지막에 참기름과 통깨를 두른 뒤 한 번 더 가볍게 섞어 완성하며, 채소에서 수분이 나오기 전 즉시 플레이팅합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
자숙 골뱅이와 불린 진미채입니다. 골뱅이의 쫄깃한 식감과 더불어 진미채를 골뱅이 국물에 미리 불려 사용하면 감칠맛이 배가되어 전체적인 맛의 풍미를 결정합니다.
Q. 무침을 할 때 채소의 아삭한 식감을 유지하는 방법이 있나요?
양파의 매운맛을 빼기 위해 찬물에 담갔다가 반드시 물기를 완전히 제거한 뒤 사용해야 하며, 채소에서 수분이 생기지 않도록 먹기 직전에 빠르게 버무려 내는 것이 포인트입니다.
Q. 이 레시피의 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분 기준 약 285kcal이며, 단백질이 38g(53%)으로 매우 풍부한 고단백 식단입니다. 당류를 줄이기 위해 알룰로스를 사용하여 저당 및 저속노화 기준에 맞춘 건강한 레시피입니다.
